Etude sectorielle des vins aux usa

3143 mots 13 pages
Etude sectorielle

Les vins aux Etats-Unis

Les grands vignobles américains sont apparus au cours des XIX et XX siècles. Les Etats de New-York, l´Illinois, l´Ohio et surtout la Californie produisent 18.000.000 Hl faisant des USA le 4° producteur mondial. La Californie est un immense territoire (les 4/5 de la France) qui du Nord au Sud présente une multiplicité de vignobles produisant 16.000.000 Hl. La variabilité des sols, du climat, et de l´encépagement est très forte. Principales régions ou zones d´appellations: le comté de Mendocino, le comté de Lake, le comté de Sonoma, la vallée de Napa, los Carneros Sierra Foothills, la vallée de Livermore Santa Cruz Montains, le Comté de Monterey, la vallée de San Joaquin, le San Luis Obispo, le Comté de Santa Barbara. Les « appellations » Californiennes. Un vin Californien est issu à 100% de raisins des différentes zones de l´Etat. Un vin de Comté doit provenir à 75% minimum du Comté mentionné. Plusieurs Comtés peuvent être mentionnés à condition que le pourcentage aliquote soit indiqué. Ex: Comté X, Y avec 55% de X et 45% de Y. Les A.V.A (American Viticultural Areas) régions de viticulture américaine officiellement reconnues (124 au USA dont 70 en Californie). Ces régions, plus petites, ont des facteurs naturels établis (sols, topologie, climat, tradition...). Au minimum 85% des raisins doivent provenir de l´A.V.A citée. Ces notions, inconnues avant 1978, sont codifiées depuis 1983. L´État Américain se base sur des caractéristiques géographiques et géologiques pour accorder l´A.V.A. En aucun cas il n´existe de contrôles qualitatifs ou quantitatifs. Les Crus. Ce sont des structures individuelles utilisant leurs noms comme appellation. 95% minimum du raisin provient de la propriété (le nom de l´A.V.A ou du comté est lui aussi cité). A contre courant de la mode des vins de Cépage, les viticulteurs californiens découvrent les vertus du Terroir. Les plus talentueux d´entre eux ne font du vin qu´à

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