Etude snacking franchise
Un marché en plein boom !Le marché de la vente à emporter est en pleine progression. Il pesait en France en 2009 30 milliards d’euros, soit environ le tiers du marché total de la restauration hors domicile. En cinq ans, les chiffres d'affaires annuels se sont envolés de +54,6% ! Un record ! Selon les chiffres publiés par les organisateurs du salon European sandwich and snack show, la restauration snacking vit une croissance de 2 ou 3 fois supérieures à la restauration traditionnelle (+ 13% /an en 30 ans pour la restauration snacking contre + 5% /an en 30 ans pour la restauration traditionnelle). Et même si globalement l'année 2009 a connu une baisse de la consommation de façon générale, le secteur du snacking et de la sandwicherie reste en expansion. Selon les observations du cabinet spécialisé Gira Conseil, 8,9 milliards de repas-prestations ont été consommés hors domicile en 2009. Cela équivaut à 150 repas par an et par Français pour un budget moyen de 2 900 € par ménage.
La généralisation du travail des femmes
En 30 ans, le travail des femmes s'est généralisé. Moins présentes à la maison, les femmes passent logiquement moins de temps derrière les fourneaux. Ce manque de temps pousse les ménages à préférer les solutions plus pratiques et prêtes-à-consommer pour les repas du soir (pizza, plats