Etude technique bar bts

2916 mots 12 pages
Introduction

La deuxième partie, partie de l’étude technique concerne ici le produit bar de l’hôtel du Cloitre Saint Louis.
En effet, je me suis rendue compte que le bar de cet établissement ne générait que peu de chiffre d’affaires.
Je me suis donc interrogée sur cette raison, et ai décidé de réaliser cette étude dans le but donc de rentabiliser le bar du Cloitre Saint Louis.
C’est pourquoi, nous verrons dans un premier temps ce qu’est le bar du Cloitre Saint Louis à l’heure actuelle, quelles sont les raisons pour lesquelles ce « produit » ne génère pas plus de chiffres d’affaires, et quelles sont les mesures à envisager pour rendre le bar rentable.

I-Le constat :

Définition de « produit » :
Bien ou service qui est offert sur un marché dans le but de satisfaire un, ou des besoins.

Positionnement du produit : | définition | bar le saint louis | Position perçue | Opinions sur le produit des consommateurs cibles ou des prescripteurs | Etablissement haut classé, donc trop cherProduit vieillissantProduit peu confortable.Manque de professionnalisme. | Position actuelle | Opinion constatée par des études | Etablissement peu connu.Haut classé, donc trop cherMauvais rapport qualité prixProduit vieillissant.Produit mal adapté. | Position souhaitée | Objectifs des dirigeants | Rendre le produit plus accessible, accroitre sa rentabilité, sa notoriété, changer son image. |

En effet, le bar du Cloitre Saint-Louis se situant en retrait des axes de passages de l’établissement, celui-ci capte que peu de clientèle. De plus, le bar depuis de nombreuses années n’a pas bénéficié d’un renouvellement de son mobilier peu pratique et vieillissant, manquant de dynamisme.
La salle actuelle, montrée sur les photos ci-contre, manque de luminosité, et de facilité d’accès. (3 entrées, dont deux constituent une voie de passage pour accéder aux chambres, une avec marche, donc peu de facilité de mouvements avec bagages.)

Comparaison chiffre d’affaires

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