ECORIS RESEAU SCHOLIS
MASTER 1 – ETUDE DE MARCHE
Etude de cas : le refuge des Lorettes
Le refuge des Lorettes est un groupement de 20 producteurs des Pays de Savoie.
Parmi ceux-ci, on trouve entre autres la Ferme de Lorette (Reblochon), la Ferme des Combettes
(Tome et Serac), la Fruitière des Bauges (Tome des Bauges), la Ferme de l’Argentine (Beaufort &
Tomme de Savoie), les salaisons du cayon (saucissons, lard…), l’Herbier de la Clappe (herbes aromatiques, tisanes)
Associés initialement …afficher plus de contenu…

Cette enquête qui compte 1077 répondants permet d’évaluer l’appétence des consommateurs pour les fromages des deux Savoie et de récolter des pistes pour retravailler leur packaging.
Cette enquête s’avère toutefois incomplète, car elle ne permet pas :
- d’intégrer les nouvelles tendances de consommation (bio, ethnique, végétarien, snacking… )
- d’intégrer des éléments relatifs à l’évolution de la société (composition des ménages, …afficher plus de contenu…

envisageables et leur processus de décision pour les produits envisagés (barquettes fresh)
- De clarifier, de compléter ou de simplifier l’étendue de la gamme envisagée
- De porter un regard critique sur l’enquête déjà réalisée (structure du questionnaire, données recueillies au travers de la formulation des questions…)
- D’élaborer un questionnaire complémentaire permettant ultérieurement d’apporter un éclairage et des recommandations pertinentes par rapport aux problématiques définies
- De diffuser ce questionnaire additionnel (objectif minimum : 100 répondants) (séance 3)
- D’analyser les résultats obtenus sur l’enquête initiale (extraction de l’enquête fournie) : tris à plat et analyse lexicale – si possible, et fonction des outils disponibles, redressement des résultats et tris