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Etude de marché restauration rapide

12913 mots 52 pages
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LE MARCHÉ DE LA RESTAURATION
RAPIDE
FRANCE
Mise à jour: 08/12/20222 / 69
Sommaire
SYNTHÈSE DU MARCHÉ
1.1 Présentation et dé�nition du marché
1.2 Le marché mondial
1.3 Un marché national solide
1.4 La cyclicité du marché
1.5 Le secteur de la restauration rapide est durement impacté par la crise sanitaire
ANALYSE DE LA DEMANDE
2.1 Les Français, des consommateurs atypiques mais amateurs de fast-food
2.2 L'augmentation de la consommation française
2.3 Des disparités régionales
2.5 Les enseignes …afficher plus de contenu…

L’indice des prix à la consommation pour le service de la restauration rapide et traditionnelle a progressé de 1,6% entre 2019 et 2020 et de 7,7% depuis 2015 (base 100).
Pour la restauration rapide, l’indice des prix à la consommation a progressé de 2,0% entre 2019 et 2020 et de 9,2% depuis 2015 (base 100). La consommation des ménages pour les services de restauration rapide valait 57,3 milliards d’euros en 2019, soit 6,1% de plus que par rapport à 2018.
Indice des prix à la consommation pour le service de restauration
France, 2010-2021 (base 100 en 2015)
Source: INSEEhttps://www.insee.fr/fr/statistiques/serie/001765545#Telechargement15 / 69
Le petit-déjeuner en tête pour la consommation hors-repas
La progression de la consommation « hors-repas », ie en dehors des heures traditionnelles de déjeuner et de …afficher plus de contenu…

Le développement des ventes en ligne
La bataille entre les marques de restauration rapide passe maintenant aussi par la vente en ligne. Compte tenu de la tendance au grignotage à domicile, les professionnels cherchent à capter cette demande �orissante. Cela se fait par le développement des services de commande et de livraison en ligne et le retrait en magasin (« click and collect »).
Début 2019, Planet Sushi s'est ainsi engagé dans un vaste plan de transformation pour développer la vente en ligne et en libre-service à travers l'installation de systèmes de distribution linéaire dans ses restaurants et le renforcement de sa stratégie numérique (lancement d'une application mobile et refonte du site marchand

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