Eude de marché salalde

Pages: 5 (1089 mots) Publié le: 29 janvier 2012
Les 5 sortes
Les salades
Il existe trois sortes de salades: 
1- Les salades vertes avec de la laitue, de la scarole, de la salade feuille de chêne, de la salade frisée qui s'assaisonnent avec de l'huile et du vinaigre dans la proportion de 3 cuillères d'huile pour 1 cuillère vinaigre. Il est bien entendu que l'on peut chaque fois remplacer le vinaigre par du jus de citron.
2- Les salades plusélaborées composées de feuilles de salades variées et de légumes liés par exemple avec une sauce mayonnaise ou à base de crème.
3- Les salades avec des ingrédients savamment mélangés qui permettent de confectionner des salades plus nourrissantes et originales

La salades au poulet
* 1 poulet de 1.2 kg environ
* 1 salade type scarolle
* 2 oeufs durs
* 2 tomates
* herbesaromatiques : persil, cerfeuil, estragon
* moutarde
* huile d'olive, vinaigre
* sel, poivre
La salade au chévres chaud
* 400 g de salades mélangées (laitue, scarole, frisée...)
* 4 palets de chèvre frais
* 1 oignon
* 1 échalote
* 1 branche d'estragon
* quelques feuilles de basilic
* quelques brins de ciboulette
* 1 c.à café de moutarde
* 2 c. àsoupe de vinaigre balsamique
* 3 c. à soupe d'huile d'olive
* sel, poivre
La salade au thon avec des pomme de terres
 500g de pomme de terre
 1 boite de thon (1/2)
 1 poignée d'olives vertes
 1 oignon doux ou ciboule
 Sauce:
 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
 1 jus de citron
 Sel, poivre.
Millefeuille de verdure à l'emmental
* 8 tranches de viande desgrisons (60 g)
* 8 tranches d’emmental français (160 g)
* 8 tomates confites
* 125 g de roquette
*
* Pour l'assaisonnement :
* 1 c. à soupe de vinaigre de Banyuls
* 4 c. à soupe d’huile de noix
* 1 c. à café de moutarde de Meaux
* sel et poivre

Les cocktail
| Adam's rib |
* jus de pommes lait fraise
| Bella luna |
* jus d'oranges jus d'ananasjus de citrons verts
| Belle lune chantravimonh |
* jus de citrons verts jus d'ananas jus d'oranges

| Bora bora |
* jus d'ananas jus de fruits de la passion (jus de maracuja) sirop de grenadine jus de citrons

| Cococo |
* noix de coco jus de goyave fruits de la passion
Les tartes
* Tarte à la fraise
* Tarte au daim
* Tarte au poire
* Tarte au pomme
*Tarte au amande
Chocolats
-CHOCOLAT CHAUD ONCTUEUX
½ litre de lait entier
50 g de chocolat noir de très bonne qualité
20 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Un peu de crème chantilly
Très peu de cacao en poudre
CHOCOLAT CHAUD CUIT
250 g de chocolat noir de très bonne qualité
20 g de cacao
80 cl de lait
40 cl d’eau
20 g de sucre
Le chocolat à la viennoise
150 gr de chocolat fondudans une tasse d'eau, cuit 5 mn sur feu doux, puis additionné de 4 tasses de lait, remué 5 mn sur feu doux, versé dans les tasses et couronné de chantilly à la vanille.
Recette de chocolat chaud au lait de coco
* 750 ml de lait
* 400 ml de lait de coco non sucré
* 200 ml de lait concentré sucré
* 4 c. à soupe. poudre de cacao non sucré
* 1 c. à soupe de vanille naturelle* chantilly (facultatif)
* 100 g de copeaux de chocolat (facultatif)

LES WRAPS
Wraps au thon
6 wraps de blé
2 boîtes de thon
- 3 cuillères à soupe de tahin (pâte de sésame)
- 1/2 concombre
- graines germées d'alfalfa
- piment en poudre
- sel, poivre
Wraps au Poulet
* 6 wraps
* 6 tranches de fromage pour hamburger
* 6 tomates cerise
* 1 salade sucrine
* 2 oeufs durs
* 2escalopes de poulet
* sauces (pour nous harissa et mayonnaise)
* 100g de mimolette
* gruyère râpé
Wraps à la dinde !

- 8 tortillas
- 4 tranches de dinde
- salade
- 1 tomate
- carottes rapées
- fromage aux fines herbes

Wraps Saumon-Boursin
2 tortillas de blé
1 pot de Boursin ail et fines herbes
2 grandes tranches de saumon fumé
Quelques feuilles de salade verte lavées

Les jus...
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