Evaluation generale du Systeme -rapport de stage coca

Pages: 63 (14680 mots) Publié le: 27 juillet 2015
Université Sidi Mohammed Ben Abdellah
Faculté des Sciences et Techniques
www.fst-usmba.ac.ma

Année Universitaire : 2012-2013

Filière ingénieur
Industries Agricoles et Alimentaires

Rapport de Stage de Fin d’Etudes
Intitulé

Evaluation générale du Système de Management de la
Sécurité des Denrées Alimentaires suivant la norme
ISO 22000 :V2005
Réalisé par:

M.BOURAIMA Mohamed Saïd
Encadré parMessieurs:
-BENJALLIK Driss, Responsable Métrologie CBGN
-SKALLI Mohammed Khalid, Professeur FST de Fès

Présenté le 24 Juin 2013 devant le jury composé de:
- Pr. M. K. SKALLI
- Pr. A. BENTAMA
- Pr. A. TAZI
- Pr. O. SQALLI
- Pr. K. BAKHTI
Stage effectué à : Compagnie Des Boissons Gazeuses Du Nord
Du 01/02/ au 01/06/2013----------------------------------------------------------------------------------------------------------Faculté des Sciences et Techniques - Fès
B.P. 2202 – Route d’Imouzzer – FES
212 (0)5 35 60 29 53 Fax : 212 (0)5 35 60 82 14

BOURAIMA Mohamed Saïd 2013

DEDICACES :
Je dédie ce modeste travail

A ma mère
A mon père
A mon frère
A ma sœur

Merci pour m'avoir toujours supporté dans mes décisions. Merci pour tout votre amour et
votre confiance, votre patience et tous lesconseils que vous m’avez prodigué durant mon
cursus.
A mes oncles, tantes, cousin (e)s et mes ami(e)s qui ont toujours été là pour moi.
A la communauté Béninoise et à tous ceux qui ont contribué de près ou de loin à ma réussite
et qui j’espère m’aideront pour ma carrière future.
Je vous aime et je vous adresse ma plus profonde gratitude.

Mohamed Saïd BOURAIMA

«CHAQUE ENFANT QU’ON ENSEIGNE EST UNHOMME QU’ON GAGNE !» Merci à vous

BOURAIMA Mohamed Saïd 2013

REMERCIEMENTS :
Courage, Ténacité, Rigueur, Joie, Déception et beaucoup d’autres sont des mots qui ont
jusque-là gouverné tout mon cursus académique et professionnel. Je tiens à remercier Allah,
Le Tout Miséricordieux de m’avoir éclairé et soutenu durant ces moments.
Avant tout développement sur cette expérience professionnelle, ilapparaît opportun de
commencer ce rapport par des mots de remerciements à l’endroit de ceux qui m’ont beaucoup
guidé, m’ont fait bénéficier de leurs expériences, m’ont appris à lier la théorie à la pratique au
cours de ce stage, de même qu’à ceux qui ont eu la gentillesse de faire de ce stage un moment
très agréable.
Je voudrais tout d’abord remercier le Directeur de la Compagnie des boissons gazeusesdu
Nord, M. Mohamed KHOUATI pour m’avoir permis d’effectuer ce stage au sein de son
entreprise.
Mes remerciements vont à l’endroit de mon encadrant pédagogique Mer. Mohammed
Khalid SKALLI pour ses conseils et ses remarques constructives, ainsi que toute l’équipe
pédagogique de la Faculté des Sciences et Techniques de Fès, en particulier aux enseignants
intervenant dans la formation des élèvesingénieurs en Industries Agro-alimentaires, moteurs
de notre future carrière.
Je tiens à remercier mon encadrant, Mer.Driss BENJALLIK, Responsable de la
métrologie, Mer.Fahmi El KHAMMAR, Responsable de Qualité,pour l’accueil,la confiance et
tous les conseils et informations qu’ils ont bien voulu m’accorder afin que ce stage se passe
dans les meilleures conditions.
Mes sincères remerciements vontégalementà l’endroit des membres du jury qui ont bien
voulu accepter de juger mon modeste travail : Mer. BENTAMA, Mme SQALLI, Mme BAKHTI
et Mer. TAZI
Je n’oublie point le personnel de la société pour sa disponibilité, son amabilité et le
soutien technique qu’il m’a apporté tout au long de ce stage ainsi qu’à toutes les personnes
qui de près ou de loin ont contribué à la réalisation de ce travail.
Merci àvous

BOURAIMA Mohamed Saïd 2013

LISTE DES ABREVIATIONS :






































BPH : Bonnes Pratiques d’Hygiène.
CBGN : Compagnie des Boissons Gazeuses du Nord.
CBGS : Compagnie des Boissons Gazeuses du Sud.
CCP : Critical Control Point - contrôle des points critiques.
CF : Coliformes Fécaux.
COBOMI : Compagnie de Boissons Marocaines et...
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