Evolution du secteur agroalimentaire : quels impacts pour la communication ?
Mémoire pour l’obtention du Diplôme d’Etudes Approfondies en gestion d’entreprise

Présenté par : Anne Kontos Directrice : Professeur Michelle Bergadaà Assistante : Céline Del Bucchia Dedobbeler

Janvier 2006

Remerciements
Nous tenons à remercier en priorité le Professeur Michelle Bergadaà, dont les différents cours nous ont donné envie de mener une recherche dans le domaine du marketing. Elle nous a encouragée dans cette voie et nous a aidée dans la recherche et la définition d’un sujet et a accepté d’être la directrice de ce mémoire. Nos remerciements vont ensuite à l’assistante du professeur Bergadaà, Madame Céline Del Bucchia Dedobbeler. Sa constante disponibilité, ses encouragements, ses conseils avisés et enfin son tact et sa gentillesse ont été pour nous une aide des plus précieuses.

Table des matières
Introduction……………………………………………………………………. Chapitre 1 : Evolution du secteur agroalimentaire……………….……..….. I. La relation mangeur - mangé………………..……………………………..…. I. a. Caractéristiques du mangeur…………………………………………….…. I. b. Caractéristiques du mangé……………………………..……………….…. II. Evolution des systèmes alimentaires………………………..…………….…. II. a. Changements sociaux………………………………………….……….…. II. b. Industrialisation de l’alimentation…………………………………….….. II. c. Evolution des consommations……………………………………………. II. d. Conséquences de l’évolution agroalimentaire…………………….……… III. La législation alimentaire…………………………………………………… IV. Conclusion………………………………………………………………….. Chapitre 2 : Innovation alimentaire : les grandes tendances….…...….……. I. Les alicaments…………………………………………………………….….. I. a. Définition………………………………………………………………… I. b. Caractéristiques……………………………………………………..……… I. c. Exemple……………………………………………………………….….. II. Le prêt-à-manger………….………………………………………..………. II. a. Définition………………………………………………………….…..…. II. b. Caractéristiques………………………………………………….…….…. II. c. Exemple…………………………………………………………..…….… III. Le