Examen de technologie alimentaire 2001

2369 mots 10 pages
1° La distomatose Elle sévit qu’en été car elle a besoin d’une certaine t° de l’eau. L’œuf va se coller au dos de la pointe de la feuille de cresson et si on l’avale, elle atterrit dans le foie et commence à le manger. 2° La composition idéale d’un petit-déjeuner PRODUIT LAITIER | 250 ml de lait demi écrémé ou au choix : * 2 yaourts ou desserts lactés * 200 gr de fromage blanc * 80 gr de camembert * 30 gr de fromage à pâte dure * Etc.… | CEREALES -------------ou------------- fruits oléagineux | 80 gr de pain (si possible complet) ou au choix : * 1/3 à ¼ de baguette * 5 tranches de pain de mie * 7 biscottes ou 8 gâteaux secs * 2 brioches ou croissants * 80 gr de flocons d’avoine ou autres céréales * 200 gr de gâteau de riz * Etc.… |
---------------------------------------
au choix : * 40 gr de noisettes, noix * 35 gr d’amandes, de pistaches | TRES FAIBLE COMPLEMENT ENERGETIQUE moins de 350 kJ | 10 gr de beurre cru (vitamine A) ou au choix : * 15 gr de chocolat * 20 gr de sucre * 25 gr de confiture ou de miel * 1 banane * 70 gr de compote * Etc.… | FRUIT (agrume) | 1 agrume ou au choix : * jus d’agrume * jus de fruit riche en vitamine C (cassis) | Si le repas de midi est pauvre en protides : SUPPLEMENT PROTIDIQUE | au choix : * 1 œuf * 50 gr de jambon ou viande froide * 1 yaourt, 1 portion de fromage * 40 gr de fruits secs oléagineux | 3° Que représente le petit-déjeuner C’est le repas le plus important de la journée, il compense toutes les pertes, il doit être varié. Il doit nous fournir 2500 KJ

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