TRAVAUX PRATIQUE

ENCADRE

Plan

Introduction

1. Le colorant naturel

1.1) Comment est utilisée la cochenille ?
1.1.1) La cochenille au Moyen-Age
1.1.2) Les colons et la cochenille
1.1.3) La cochenille: produit de luxe
1.1.4) L’expansion et l’effondrement de la cochenille
1.1.5) La cochenille aujourd’hui
1.2) Comment passe-t-on de l’insecte au colorant ?
1.2.1) La sélection de l’insecte
1.2.2) L’élevage
1.2.3) La transformation 1.3) quelles sont les propriétés ? 1.3.1) Les caractéristiques

2. Les colorants synthétiques
2.1) Les colorants de synthèses d’hier à aujourd’hui
2.1.1) L’apparition des premiers colorants synthétiques rouges 2.1,2) Les colorants azoïques
2.2) Le colorant E.124 (completer)

3. Naturels ou synthétiques ? (tableau)
3.1) Avantages
3.2) Inconvenients
3.3) Enquête

Conclusion

Introduction

Les cochenilles, plus connue sous le nom de Coccoidea, sont des insectes formant la superfamille des hémiptères du sous-ordre des Sternorrhyncha. On compte désormais en tout près de 8500 espèces. Aujourd’hui, nous allons nous intéresser au Dactylopius coccus, une espèce de cochenille vivant sur des cactus nopal de l'Amérique du Sud tropicale et principalement en Mexique. Le Dactylopius Coccus a la particularité de produire de l’acide carminique, une matière colorante rouge, pour se protéger de ses prédateurs. Cette acide ainsi produit est le rouge de cochenille, ou autrement dit carmin de cochenille E120, c’est-à-dire le colorant rouge alimentaire naturelle numéro 1. Mais depuis les dernières décennies, un nouveau colorant synthétisé, le ponceau 4R E.124, provenant de la cochenille est rentré dans le marché, et fait concurrence au carmin naturelle.
Quel est donc l’intérêt de remplacer ce colorant naturel par un colorant artificiel ?
Nous verrons dans une première partie