La culture et la nutrition à l’hôpital

Introduction:
Les notions de culture et de nutrition sont omniprésentes dans la vie de chaque être humain elles sont indissociables l'une de l'autre et permettent d'associer le plaisir à un besoin fondamental. C'est pourquoi il est nécessaire de respecter les envies, les rites et les cultures de chaque patient en milieu hospitalier lors des repas.

Concept de culture :
Le concept de culture est un ensemble complexe qui englobe les connaissances, les croyances, les arts, la morale, les lois, les coutumes, les traditions, les valeurs ainsi que les autres capacités et habitudes acquise par l’homme en tant que membre d’une société.
C’est aussi la transmission de savoir et de connaissances par le raisonnement ou l’expérimentation à des pairs ou à une descendance.

Concept de nutrition :
Le concept de nutrition possède différentes dimensions : Biologique : Ensemble des processus d'assimilation et de dégradation des aliments qui ont lieu dans un organisme, lui permettant d'assurer ses fonctions essentielles et de croître. Bien être : notion de plaisir gustatif Psychologique: moyen de compensation d’un manque. Social : moyen permettant à un groupe de personne de se regrouper. Science appliquée, au carrefour de plusieurs disciplines scientifiques (biologie, médecine, psychologie), qui permet de comprendre le fonctionnement du corps humain et de proposer des recommandations alimentaires ou médicales visant à maintenir celui-ci en bonne santé.
Définir l'acte alimentaire :
Manger est un acte fondamental. Une force interne, un élan vital nous poussent à manger sans que nous n'y puissions rien. "Ventre affamé n'a pas d'oreilles". C'est une force qui nous dépasse que celle avec laquelle notre organisme réclame l'énergie et les nutriments dont il a besoin.
Mais plus que tout cela, manger est un acte culturel et social. Nos manières de table, notre rapport à la nourriture sont révélateurs de notre