Exposé Techno Resto

Pages: 11 (398 mots) Publié le: 11 novembre 2015
Notarianni & Vinit

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Géographie et climat : venté et ensoleillé
Protégées des rigueurs continentales par le massif Central et les
Alpes, la Provence et la Côte d’azur sont sous influence
méditerranéenne, jusqu’aux premiers contreforts des Alpes où
le climat devient montagnard. Ce sont lesterritoires les plus
ensoleillés de France.

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2

Les vignobles de Provence

Notarianni & Vinit

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Cépages
Les cépages rouges:
Grenache noir, Carignan, Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Tibouren, Cabernet sauvignon
Les cépages blancs:
Clairette, Rolle, Grenache Blanc, Semillion,Roussanne, Ugni Blanc, Bourboulenc

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Appellations
•Principales Appellations régionales et communales 
                                                                                                     

•A.O.C. Côtes de Provence
•A.O.C. Les Baux-de-Provence 
•A.O.C. Coteauxd'Aix-en-Provence 
•A.O.C. Coteaux Varois 
•A.O.C. Bandol ou Vin de Bandol 
•A.O.C. Bellet ou Vin de Bellet 
•A.O.C. Cassis 
•A.O.C. Palette

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Appellation en rouge 
Appellation en blanc 
Appellation en rosé

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Produits phares

Produits régionaux célèbres

Olives
Poissons demer
Aromates
Agneau
Huile d’olive

Tapenade
Huile d’olive de Grasse
Olive noire de Nice
Riz de Camargue
Fruits confits d’Apt
Pissaladière
Pompe de Noel
Pan-bagnat

Menus caractéristiques
Soupe au pistou
Sardines à l’escabèche
Daube d’Avignon
Tarte au citron

Bouillabaisse
Ravioles à la niçoiseGâteau de miel aux
noisettes

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Produits labellisés
Figue de Solliès
Huile d’olive d’Aix-enProvence, de HauteProvence, de Nice, de
Nyons
Muscat du Ventoux
Olives (5 appellations)
Taureau de Camargue

Etablissements 3 étoiles
Marseille (13) Le Petit Nice, Gérald Passédat
Monaco(99) Le Louis XV, Alain Ducasse

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Géographie et climat :
Son climat est de type méditerranéen, souvent tempéré par
l'altitude, balayée par de nombreux vents
La Corse est une montagne dans la mer, son altitude
moyenne est de 568 m.

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Cépages
Les cépagesrouges
Niellucio, Sciacarello, Grenache, Carignan
Les cépages blancs
Vermentino, Muscat, Ugni blanc

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Appellations
•Principales Appellations régionales et communales
•A.O.C. Ajaccio
•A.O.C. Muscat du Cap Corse
•A.O.C. Patrimonio
•A.O.C. Vin de Corse ou Corse
Appellation enrouge
Appellation en blanc
Appellation en rosé

Appellations locales
•Sartène
•Calvi
•Coteaux du Cap Corse
•Figari
•Porto Vecchio
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Produits phares

Produits régionaux célèbres

Fromages
Huile d’olive
Farine de châtaignes
Charcuteries

Figatellu (saucisse au foie de porc)Poissons – crustacés
Cabri
Châtaignes (farine, confiture,
marrons glacés, mets et desserts)
Brocciu
Cédrat confit
Huile d’olive
Miel de Corse (A.O.P.)

Menu caractéristique
Rouget aux anchois
Cabri en ragout
Courgettes farcies
Crepes de farine de
chataignes au cédrat

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