Exposé traiteur

Pages: 22 (5369 mots) Publié le: 6 janvier 2011
Terkmani Maha 2008/2009

CONDUITE ET PRESENTATION D’ETUDE TECHNIQUE
BTS HOTELLERIE RESTAURATION

CURTY’S
LE TRAITEUR ÉVÉNEMENTIEL

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SOMMAIRE

DOCUMENTS OFFICIELS
REMERCIEMENT

INTRODUCTION (4)
I. Presentation de l’entreprise : Curty’s 8

A. L’entreprise et son secteur d’activité 8

B.L’organisation de l’entreprise 10

C.CURTY’S : un traiteur pas comme les autres 11
D.Son axe de communication et ses stratégies 11
1) Comment communique-t-elle? 11
2) Son image : 12
E. Ses atouts et faiblesses 12
F.Ses concurrents 13
1) Les concurrents traiteurs  13
2) Les concurrents traiteurs BIO  13
3) La concurrence chez les traiteurs 14
4) Récapitulatif de la concurrence : maping 14

II. mA contribution au sein de curty’s 15

A. Mon positionnement dans l’entreprise 15
B. Mes missions, mes actions 15
1) Étude préliminaire pour la création d’un département Bio-équitable. 16
2)L’organisation de la réception CURTY’S 17
3) Remises à jours 17
4) Les prestations 18
C. Les apports de ce stage 18
1) Du point de vue de l’entreprise 18
2) De mon point de vue 19

CONCLUSION (19)

ANNNEXES : Fiche d’évaluation, Organigramme, Sociétés du groupe tervaux.

DOCUMENTS OFFICIELS

SOMMAIRE

DOCUMENTS OFFICIELS
REMERCIEMENT

INTRODUCTION (4)
I. Presentation de l’entreprise :Curty’s 8

A. L’entreprise et son secteur d’activité 8

B.L’organisation de l’entreprise 10

C.CURTY’S : un traiteur pas comme les autres 11
D.Son axe de communication et ses stratégies 11
1) Comment communique-t-elle? 11
2) Son image : 12
E. Ses atouts et faiblesses 12
F. Ses concurrents 13
1) Les concurrents traiteurs  13
2) Les concurrents traiteurs BIO  13
3) Laconcurrence chez les traiteurs 14
4) Récapitulatif de la concurrence : maping 14

II. mA contribution au sein de curty’s 15

A. Mon positionnement dans l’entreprise 15
B. Mes missions, mes actions 15
1) Étude préliminaire pour la création d’un département Bio-équitable. 16
2) L’organisation de la réception CURTY’S 17
3) Remises à jours 17
4) Les prestations 18
C. Les apports de ce stage 181) Du point de vue de l’entreprise 18
2) De mon point de vue 19

CONCLUSION (19)

ANNNEXE : Organigramme

Remerciement

Avant tout développement sur cette expérience professionnelle, il apparaît opportun de commencer ce rapport par des remerciements, à ceux qui m’ont beaucoup appris, et qui ont eu la gentillesse de faire de ce stage un moment très profitable.

Je tiens àexprimer mes remerciements à M. François de TERLINE et à M . Bruno de VAUBERNIER respectivement directeur administratif et financier et directeur de production et de communication pour avoir accepter ma candidature en qualité de stagiaire assistante recherche et développement gastronomique.

Je remercie tout particulièrement, Monsieur Bruno de Vaubernier, mon tuteur de stage qui m’a forméeet accompagnée tout au long de cette expérience professionnelle. Je le remercie aussi pour sa présence, ses conseils et sa disponibilité à mon égard, et surtout pour sa confiance et l’autonomie qu’il a bien voulu m’accorder.

De plus, je remercie Daphné Richard, chargée de la recherche et du développement gastronomique, pour l’intérêt qu’elle a porté à mon travail, la confiancequ ‘elle a eu en moi, ainsi que pour ses conseils et son soutien.

Enfin, merci à toute l’équipe Curty’s, pour leur sympathie et leur accueil chaleureux, une équipe qui a participé, de près ou de loin au bon déroulement de mon stage dans une société où l’entente est cordiale et où il est plaisant de travailler. Chacun des membres de cette équipe a su rendre mon stage agréable et instructif....
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