Exposer auvergne

Pages: 2 (379 mots) Publié le: 21 mars 2013
GASTRONOMIE REGIONAL : L’AUVERGNEPrésentation de la région :
-1 308 878 habitants
-26 013 km²
L’agriculture y tient une place importante, puisqu'elle comptabilise en termes d'emplois plus de deux fois la moyenne nationale etprend place sur 60% des terres. La partie montagneuse est particulièrement propice à l'élevage, orienté ici vers la production laitière, et à l'origine de plusieurs fromages AOC. La partie plus basse dupays est quant à elle utilisée pour la culture ( Blé, orge, Colza, tournesol, betteraves sucrières...).
Connus aussi pour ses sources thermales

Les personnages célèbres de la région :Vercingetorix: chef gaulois
Fernand Forest: inventeur
Georges Pompidou: president
Claire Chazal : journaliste TF1
Audrey Tautou : comédienneMenu terroir type brasserie
Mesclun aux Saint Nectaire Chaud
Pounti
Salade de lentilles aux petits lardonsTruffade
Potée auvergnate
Bourriols

Pompe aux pommes
Tarte à la myrtille
Cornet de murat
Menu gastronomique (étoilé)
Crème de Potimarron aux Dés de foie Gras, Pain d’Epiceset Châtaignes.
Saumon aux Jeunes pousses d’Epinard, Billes de Concombre Rôtis.
Rosace de Magret de Canard Fumé au bois de Hêtre Petits Légumes etMesclun.

Dos de Cabillaud en Croûted’Epices, Ecrasée de Pomme de Terre aux Herbes.
Saint Jacques Poêlées sur Risotto, écume de poitrine fumé et Roquette.
Pavé de cuissot de Cerf, Mousseline de Patates Douce, Sauce aux Airelles.Bavarois aux Fruits de la Passion, Mangues et Ananas, Craquelin au Sésame et Pavot.
Macaron Maison Pomme & Caramel, Sorbet Pomme Verte.
Moelleux au Chocolat et glace à la...
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