Produits de légendes, stars des eaux de vies de vin et ambassadrices d’un savoir-faire… Le Cognac et l’Armagnac font sensation par leurs personnalités et la finesse de leurs arômes Elles sont uniques par leurs terroirs, pays Gascon pour l’Armagnac, pays Charentais pour le Cognac.

Suit un long travail de maturation pour développer caractères et richesses aromatiques : les eaux de vies distillées, incolores et très parfumées, sont mises en fûts de chênes, puis entreposées à température et humidité particulières. Les couleurs s’ambrent, les bouquets s’affinent, avant la mise en bonbonne.

Vient le temps de l’assemblage : plusieurs eaux de vie élevées en chêne sont mariées harmonieusement. L’âge sur l’étiquette fait référence à la plus jeune qui entre dans la composition d’un flacon. Côté millésime, plutôt en Armagnac (10 ans minimum en fûts), c’est l’année de récolte qui est mentionnée.

Notes fruitées et florales pour les plus jeunes, arômes boisés et fruits confits pour les plus affinés… Ces produits d’exception offrent de multiples occasions de rencontre : pur ou sur glace en apéritif et en digestif, pour accompagner volailles, plats épicés et fromages typés, pour flamber un dessert.

I] généralités

a) Le Cognac, tout comme l’Armagnac est un vignoble à part entière.
Il est situé au centre-ouest de la France, sur les départements de La Charente et Charente Maritime, avec un débordement sur celui des Deux-Sèvres et de la Dordogne.
Sa superficie est d’environ 95 000 ha.

Cognac est une commune du Sud-Ouest de la France, sous-préfecture du département de la Charente (région Poitou-Charentes).
Ses habitants sont les Cognaçais et les Cognaçaises.
Deuxième agglomération de la Charente après Angoulême, Cognac est également au cœur de la deuxième aire urbaine de ce département où son rayonnement urbain déborde au-delà des limites de la Charente-Maritime voisine et regroupe 48 131 habitants en 2008.

Cognac est située sur les rives de la Charente en