Ingrédients * Pâte à gâteau * 6 oz (180 g) de chocolat mi-amer haché grossièrement * 1/2 t (125 ml) de beurre non salé * 1 t (250 ml) d’eau bouillante * 3 oeufs * 1 1/2 t (375 ml) de sucre * 1 c. à thé (5 ml) de vanille * 1/2 t (125 ml) de crème sure * 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium * 2 t (500 ml) de farine * 1/2 t (125 ml) de poudre de cacao non sucrée * 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte * 1/4 c. à thé (1 ml) de sel * * Crème au beurre au chocolat * 1/3 t (80 ml) de beurre non salé ramolli * 1 3/4 t (430 ml) de sucre glace * 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cacao non sucrée * 1 c. à tab (15 ml) d’eau chaude * 1 oz (30 g) de chocolat mi-amer haché, fondu et légèrement refroidi * Ganache * 10 oz (300 g) de chocolat mi-amer haché * 3/4 t (180 ml) de crème à 35 % * 3 c. à tab (45 ml) de sirop de maïs * 3 c. à tab (45 ml) de beurre non salé
Préparation
Préparation de la pâte à gâteau
1. Beurrer deux moules à gâteau de 9 po (23 cm) de diamètre et tapisser le fond de papier-parchemin. Beurrer le papier et le fariner. Réserver. Mettre le chocolat et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à intensité moyennement faible (50 %) de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le beurre ait fondu. À l'aide d'une cuillère de bois, remuer jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Verser l'eau bouillante et bien mélanger.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Incorporer la vanille, puis la préparation de chocolat fondu. Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de sodium et laisser reposer. Dans un autre bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange aux oeufs en alternant avec la préparation de crème sure. Étendre la pâte dans les moules à gâteaux réservés.

3. Cuire au