Travaux Pratiques de Chimie Organique

Nadia BOULEKRAS

Extraction de la caféine des feuilles de thé
I.

INTRODUCTION
La caféine (ou 1,3,7-trimétylxantine) a pour formule brute C8H10N4O2. Elle fait partie de la famille des méthylxanthines (ou xanthines). On la retrouve dans plusieurs plantes tropicales : elle est présente dans les grains de café, les feuilles de thé, le cacao (chocolat) ou la noix de kola. Dans sa forme pure elle consiste en une poudre blanche d'un goût extrêmement amer.

CH3
N

O

N

N

N

CH3

H3 C
O

La caféine est bien connue pour ses propriétés stimulantes du système nerveux central et du système cardio-vasculaire : elle diminue la sensation de fatigue, facilite le travail intellectuel et combat la somnolence.

II. PRINCIPE
Dans cette expérience, on se propose d'extraire la caféine des feuilles de thé.
On procède à une extraction liquide-solide (eau chaude - feuilles de thé) suivie d'une extraction liquide-liquide (eau froide - dichlorométhane).
La méthode d'extraction repose sur la bonne solubilité de la caféine dans l'eau chaude et les solvants chlorés :
Dans l'eau chaude, on extrait la caféine, mais aussi les tannins acides
(solubles dans l'eau), des pigments et le glucose.
Lors de l'extraction liquide-liquide, les anions provenant des acides restent dans la solution aqueuse basique, la caféine passe dans la phase organique.

1

Travaux Pratiques de Chimie Organique

Nadia BOULEKRAS

III. MODE OPÉRATOIRE
Préparer un montage de chauffage à reflux simple. Dans un ballon de 250 mL, introduire 15 g de feuilles de thé (réduit en poudre), 8 g de carbonate de calcium (ou de sodium) et 150 mL d'eau.
Ajouter quelques pierres ponce. Adapter le réfrigérant à reflux, mettre sous agitation et chauffer pendant 30 mn. Laisser refroidir le ballon, puis filtrer les feuilles de thé en les pressant pour enlever tout le liquide qu’elles contiennent. Le filtrat contient la caféine extraite en solution dans l'eau. Placer ce liquide dans une ampoule à décanter,