extraction et purification du lysozyme
9229 mots
37 pages
Les Glucides1.
DÉFINITION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
1.1.
2.
EXEMPLES ..............................................................................................................................2
LES OSES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
2.1.
NOMENCLATURE DE BASE ........................................................................................................2
2.2.
C ENTRE DE CHIRALITÉ : ISOMÉRIE ............................................................................................2
2.2.1.
Stéréoisomère : énantiomère ...............................................................................................3
2.2.2.
Pouvoir rotatoire...............................................................................................................3
2.3.
NOMENCLATURE ABSOLUE ......................................................................................................4
2.4.
R EPRÉSENTATION EN PROJECTION DE FISHER ............................................................................5
2.5.
NOMENCLATURE D ET L ET FILIATION DES OSES ........................................................................6
2.5.1.
Aldoses............................................................................................................................7
2.5.2.
Cétoses............................................................................................................................8
2.6.
P ROPRIÉTÉS PHYSIQUES DES OSES ............................................................................................9
2.7.
P ROPRIÉTÉS