Objet
:
Il s’agit de la création d’une unité de Fabrication de jus de fruits et légumes pressés
Même si la tradition tunisienne est pour la consommation des boissons gazeuses, les jus de fruits et légumes pressés devraient gagner en parts de marché, compte tenu de l’aspect naturel de leurs compositions.
I-) Terrain et constructions:
-Terrain : 3 000 m2 -Bâtiment industriel : 1 000 m2 pour la production, 800 m2 pour le stockage de la matière première, et 500 m2 pour le stockage du produit fini.
- Bâtiments annexes : 80 m2 pour transfo, compresseur, atelier mécanique, etc. et 80 m2 pour l’administration. II-) Equipements nécessaires:
-Des containers de stockage.
-Matériel de lavage à l’eau chlorée
-Convoyeur au niveau d’un plan de triage (le triage se ferait manuellement)
-Machine de pelage, dénoyauteuse, dé
– pulpeuse, et machine d’épluchage
-Machine de découpe (rouleaux d’alimentation, couteaux transversaux et couteaux circulaires pour sorties en tranches ou en cubes)
-Extracteur à froid (presse à bande)
-Raffinage
– tamisage
-Echangeurs à faisceaux tubulaires
-Désaérateur
-Stérilisateur
-Remplisseuse
-Elévateur, trémies, pompes et tuyauterie de circulation
-Une chaudière
-Un chariot élévateur et des transpalettes.
-Un transformateur électrique.
-Une bascule.
-Matériel informatique
-Logiciels de gestion.
-Matériel roulant utilitaire.
Fournisseurs
MANZINI COMACO (Italie)
: ROSSI ET CATELLI (Italie)
FLOTTWEG AG (DEUTSCHLAND)
HENRI BIAUGEAUD (France

III-) Emploi :
L’activité est saisonnière (base de 90 jours en trois postes). Une unité qui produit 400 à 500 litres de jus pressé (fruit ou légume)/h nécessite:
* 1 chef, 2 administratifs et 1 chauffeur,
* 3 agents qualifiés (agents de maîtrise)/ poste de travail soit 9 agents qualifiés,
* 3 exécutants / poste de travail soit 9 exécutants,Soit au total 22 personnes

IV-) Matières premières et consommables:
-
Agrumes, pommes, fraises, carottes, concombres,