INTORODUCTION :

Durant notre formation en ingénierie en Industrie et Sécurité des Aliments, nous avons appris un ensemble de théories et de techniques concernant notre spécialité aussi bien que le coté managérial. De ce fait, il est primordial d’exploiter ces acquis pour accéder au marché du travail comme étant un cadre dans une société ou propriétaire. Alors, pour la dernière raison, qu’il programmé dans notre formation le module de projet tuteuré qui nous a apporté ce qui est nécessaire pour atteindre cet objectif et avoir son projet. Ce dernier a pour finalité de nous faire connaitre le monde d’entreprenariat et d’appliquer nos connaissances.

Le travail qui fait l’objet de ce rapport a été effectué pour la réalisation d’un business plan sous thème : « FABRICATION ET COMMERCIALISATION DES FROMAGES DE HAUTE QUALITE A BASE DE LAIT DE CHEVRE ».

Cette étude a plusieurs objectifs, elle consiste à mener des recherches nécessaires pour la réalisation technique, commerciale et financière du projet dans le future proche.

Dans ce rapport qui se compose de trois parties majeures. Ainsi, dans la première partie, nous avons envisagé l’étude des aspects de marché, c’est l’étude commerciale qui nous a permis de définir les besoins de marché en fromages, le comportement des consommateurs, ceci dans le but de faire une prévision de la production et des ventes. Cette étude de marché a dû tenir compte de plusieurs contraintes telles que la concurrence, le niveau d’évolution de la consommation et la demande réelle, les pratiques commerciales, etc…

Dans une deuxième partie sur l’étude technique, nous avons traité les différents aspects matériels et immatériels à savoir, le lieu et le site, les équipements, les matières premières et les produits finis. Ainsi nous avons abordé les ressources humaines.

Enfin l’étude financière traitée en troisième partie, va consister à évaluer le projet et à déterminer sa rentabilité. En résumé