Introduction :
Lycéens/étudiants :
La restauration rapide touche une clientèle majoritairement jeune : plus de 50 % de ses clients ont moins de 30 ans.

Familles :
Marketing, offre-produit et politique d'accueil sont mis à disposition des désirs spécifiques des familles : menu enfant, aires de jeu, chaises pour bébés, organisation de goûters d'anniversaire... . L'enfant a une place entière dans les établissements de restauration rapide. Jeunes actifs et célibataires: A cause des journées sur le lieu de travail, ils n’ont pas le temps d’affronter le trafic casablancais pour rentrer chez eux ET prendre le temps de cuisiner. Les fast-food sont la solution idéale pour eux.

Le marché du hamburger est extrêmement concentré. Il est dominé par trois enseignes que sont McDonald’s, Quick et KFC. Le poids de ces entreprises est énorme en termes de chiffre d’affaires alors qu’elles ne détiennent qu’un tiers du parc de restaurants. Après s’être implanté dans les centres villes et les quartiers d’affaires (marché saturé), les stratégies de développement des chaînes de restauration rapide passent aujourd’hui par l’extension de l’offre vers les petites agglomérations et les centres commerciaux leur principe est d’obtenir un avantage concurrentiel en ayant les coûts de production les plus faibles.

Les enseignes de ce segment sont majoritairement françaises, elles revendiquent le goût de l’authenticité, tout en s’inspirant des méthodes marketing et des stratégies d’implantation des leaders du hamburger. Les acteurs majeurs de ce segment sont : Paul, La Brioche Dorée, … Les boulangeries ont également pénétré le marché de la restauration rapide en vendant des sandwichs, des quiches et des pizzas ( Ex : Lina’s, Fery’s, Pomme de Pain)
Stratégie alliant une volonté de différenciation tout en conservant une domination par les coûts

La cuisine exotique connait beaucoup de succès dans le secteur de la restauration rapide. Elle répond à la curiosité