Thème III chapitre I. Activité n° 1 = TP n° 9 du
Compétences évaluées dans le livret scolaire : - Concevoir et réaliser un protocole (1+2). - Raisonner (4). - Communiquer (3).
Mise en situation et recherche à mener
Au cours de la digestion, des glucides complexes comme l'amidon par exemple sont hydrolysés pour pouvoir être absorbés. Cette hydrolyse est spontanée mais très lente (plusieurs heures). Les enzymes digestives sont des catalyseurs biologiques.
Problème scientifique : on cherche à montrer qu'une enzyme digestive, l'amylase, est capable de catalyser (faciliter) l'hydrolyse de l'amidon (substrat), en petites molécules réductrices (produits) mais uniquement dans les conditions de T°C de l'organisme.
Ressources
Matériel biologique : une solution d'amylase, de l'empois d'amidon (solution colloïdale d'amidon à 1g.L-1).
Matériel envisageable : de laboratoire (verrerie, instruments …), d’observation (microscope, loupe binoculaire…), de mesure et d’expérimentation (balance, chaîne ExAO…), informatique et d'acquisition numérique
Etape 1 : Concevoir une stratégie pour résoudre une situation problème (durée maximale : 10 minutes)
Proposer une démarche d’investigation permettant de répondre au problème scientifique de départ.
À Rédiger sur une page A5 comme d'habitude avec votre nom.
La 1ère étape sera réussie si :

- Le protocole proposé utilise le matériel disponible.
- Le protocole proposé présente un ou des témoins.
- Le protocole proposé est cohérent et assez précis. Vous avez droit à toues les abréviations compréhensibles.
- Les résultats que vous vous attendez à obtenir sont précisés.

Etape 2 : Mettre en œuvre un protocole de résolution pour obtenir des résultats exploitables
Mettre en œuvre le protocole fourni qui est différent d'un groupe à l'autre. C'est la professeur qui attribue le n° de groupes.
Appeler l’examinateur pour vérifier les résultats et éventuellement obtenir une aide.
Etape 3 : Présenter les résultats pour les