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Fdap

2419 mots 10 pages
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BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION

Nom de l’élève :

Approfondissement : OPC ( SC (

Nom de l’établissement : Lycée des Métiers de l’Hôtellerie Restauration Robert Buron

FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE

Session : 2012

|1 |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |PERIODE |
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| | |DATE (S) DE REALISATION DE LA FICHE : |
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|NOM : Guillet Léonardo |

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    DATE DE REALISATION DE LA FICHE : Le 7 décembre 2011 NOM : Les Jardin de Saint Laurent ADRESSE DU SIEGE SOCIALE : 1 rue Laurent Gers 62223 Saint Laurent Blangy RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE M. Basdevant 1.….

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    BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l’élève : Le Both Corentin Nom de l’établissement : Lycée des métiers Sainte-Anne FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE SPECIFIQUE A L’ANALYSE DES RISQUES |1 |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |PERIODE : | | | |Du 07 mars au 15 avril 2011 | | | | | | | | | | | | | | | |DATE (S) DE REALISATION DE LA FICHE : | | | | | | | | | | | | | | | |Lundi 23 mai 2011 | |….

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  • Fdap
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    1 | Identification de l'entreprise | Periode : du 22 novembre au 17 decembre | | Nom : Pain Et Beurre | Date de realisation de la fiche: 5 decembre | | Adresse du siege social : 46 Avenue Guillaume le Conquerant 14000 Caen | | | Responsable de l'entreprise: Yvan Vautier | | Valence | Organisation et production culinaire : X | Service et commercialisation | | | Theme , problematique : Conception de terrine de foie gras Description de la situation ( les acteurs, les activites, les objectifs a atteindre , les moyens mis a disposition par l'entreprise ) : Le matin en arrivant à l'entreprise,après avoir changé tous les ingrédients de base du soir pour se du midi (car il fallait changer tout les matins et tout les aprés-midi,car ce n'était pas la même carte le midi et le soir) , le chef distribua les taches de la mise en place du midi .….

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  • Fdap
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    La tenue vestimentaire n’est pas la même quand France, il refusait que je porte une jupe noire et m’ont demandé d’acheter un pantalon noir de service, ils m’ont aussi donné un tee-shirt violet conforme au restaurant. Nous étions de cinq à sept serveurs, c’étaient des étudiants mais il n’y avait aucun professionnel ; mon travail était d’être au bar ou je servais les boissons et beaucoup de bière, les serveurs m’apprenaient à parler leur langue et accueillir les clients en parlant l’Allemand (avec un vocabulaire assez limité), j’apprenais aussi le nom des plats que j’apportais aux clients. Il y avait beaucoup de personne (une serveuse et quelques clients) en Allemagne qui parlait le français, j’ai donc pu échanger et mieux comprendre leurs coutumes. Ils me faisaient aussi travailler en terrace ou je devais gérer les buffets ainsi servir la clientèle. Le restaurant n’avait pas de week-end, les employés se relayaient pour avoir chacun leur jour légal de repos, pour ma part je ne travaillais pas le samedi et le dimanche pour….

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    Je décris l’entreprise qui m’accueille |NOM DE L’ENTREPRISE : |N° de tél. : | | | |Adresse : |Adresse électronique : | | |Site Internet : | | | | |Depuis quand l’entreprise a-t-elle été créée | |Qui dirige l’entreprise ? ............depuis | |Combien y a-t-il de salariés dans l’entreprise ? 05 salariés | |Que produit-elle ?….

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