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432 mots 2 pages

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL RESTAURATION

Nom de l’élève : Pesenti Alexandra

Nom de l’établissement : Lycée Edouard Herriot

1 FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE

THEME

Réaliser un carpaccio d’ananas

|1 |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |PÉRIODE |
|Nom : Auberge du lac vieux pressoir |Date(s) de réalisation de la fiche : 12/06/10 |
|Adresse du siège social : 5 rue du 28 Aout 1944 10140 MESNIL SAINT PERE | |
|Responsable de l’entreprise : Mr GUBLIN |Date (s) de modification |
|Lieu de la PFE : Mesnil saint père | |
|2 |LA SITUATION PROFESSIONNELLE |
|Les personnes concernées |
|Moi-même et Aurélien le chef pâtissier. |
|Description de la situation (les circonstances) |
|Tous les deux jours je regardais en chambre froides les assiettes déjà dresser de carpaccio d’ananas et je vérifiais la DLC. |
|La tâche accomplie |
|Je vérifie la propreté du poste de travail, puis je vais en chambre froide pour chercher un ananas frais. Ensuite je prends une

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360 mots | 2 pages

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l’élève : Koné Salama Nom de l’établissement : Lycée Hôtelier Jeanne d’Arc – Lannion FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE 1 | IDENTIFICATION DE L'ENTREPRISE | Période : Date(s) de la période : du 25/05/10 au 04/07/10 inclus Date de réalisation de la fiche : 29/06/10 Date de modification : 17/06/ | Nom:….

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316 mots | 2 pages

Mr MANCEAU sylvain et Mr CHARIER Jean Michel Période n°: Date de l'élaboration de l'activité: 2 SITUATION PROFESSIONNELLE Personnes concernées: Moi, le chef (sylvain MANCEAU) et les serveurs(Jean-Michel CHARIER , Mickael BARDE et Geoffroy LAMARQUE). Description de la situation, les circonstances :….

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278 mots | 2 pages

DATE DE REALISATION DE LA FICHE : Le 7 décembre 2011 NOM : Les Jardin de Saint Laurent ADRESSE DU SIEGE SOCIALE : 1 rue Laurent Gers 62223 Saint Laurent Blangy RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE M. Basdevant 1.….

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1032 mots | 5 pages

1 | Identification de l'entreprise | Periode : du 22 novembre au 17 decembre | | Nom : Pain Et Beurre | Date de realisation de la fiche: 5 decembre | | Adresse du siege social : 46 Avenue Guillaume le Conquerant 14000 Caen | | | Responsable de l'entreprise: Yvan Vautier | | Valence | Organisation et production culinaire : X | Service et commercialisation | | | Theme , problematique : Conception de terrine de foie gras Description de la situation ( les acteurs, les activites, les objectifs a atteindre , les moyens mis a disposition par l'entreprise ) : Le matin en arrivant à l'entreprise,après avoir changé tous les ingrédients de base du soir pour se du midi (car il fallait changer tout les matins et tout les aprés-midi,car ce n'était pas la même carte le midi et le soir) , le chef distribua les taches de la mise en place du midi .….

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729 mots | 3 pages

La tenue vestimentaire n’est pas la même quand France, il refusait que je porte une jupe noire et m’ont demandé d’acheter un pantalon noir de service, ils m’ont aussi donné un tee-shirt violet conforme au restaurant. Nous étions de cinq à sept serveurs, c’étaient des étudiants mais il n’y avait aucun professionnel ; mon travail était d’être au bar ou je servais les boissons et beaucoup de bière, les serveurs m’apprenaient à parler leur langue et accueillir les clients en parlant l’Allemand (avec un vocabulaire assez limité), j’apprenais aussi le nom des plats que j’apportais aux clients. Il y avait beaucoup de personne (une serveuse et quelques clients) en Allemagne qui parlait le français, j’ai donc pu échanger et mieux comprendre leurs coutumes. Ils me faisaient aussi travailler en terrace ou je devais gérer les buffets ainsi servir la clientèle. Le restaurant n’avait pas de week-end, les employés se relayaient pour avoir chacun leur jour légal de repos, pour ma part je ne travaillais pas le samedi et le dimanche pour….

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2327 mots | 10 pages

Je décris l’entreprise qui m’accueille |NOM DE L’ENTREPRISE : |N° de tél. : | | | |Adresse : |Adresse électronique : | | |Site Internet : | | | | |Depuis quand l’entreprise a-t-elle été créée | |Qui dirige l’entreprise ? ............depuis | |Combien y a-t-il de salariés dans l’entreprise ? 05 salariés | |Que produit-elle ?….

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763 mots | 4 pages

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL SERVICES Accueil Assistance Conseil Académie de : Nom de l’élève : Etablissement : Prénom de l’élève : FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE N°1 Situation professionnelle n°1 : Accueillir, informer un client en face à face ou au téléphone Thème : Accueil d’un usager pour un rendez vous. |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE | IDENTIFICATION DE LA P.F.M.P. | |Raison Sociale :….

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265 mots | 2 pages

Que se passe-t-il avant ? ------------------------------------------------- (Énoncé des évènements antérieurs à l’activité et qui la justifient) ------------------------------------------------- -------------------------------------------------….

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598 mots | 3 pages

|ACADEMIE DE MONTPELLIER | | |BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION | |Nom de l’élève : BRUGUIER |Prénom : Alexandre | |FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE PROFESSIONNELLE | |1 |Identification de l’Entreprise |PERIODE n° | | | |du : 10/01/11 |au : 07/02/11 | |Nom de l'Entreprise : |Hôtel Restaurant > |n° de fiche : 1.1 | | | | | |S.C. | | |O.P.C. | | | | | |Adresse de l'Entreprise : |9 Rue de campchesteve |Date de réalisation de la fiche | | |30210 Collias | | | | |15/02/11 | | | |….

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2481 mots | 10 pages

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l’élève : GAILLARDON Simon Approfondissement : OPC ( SC ( Nom de l’établissement : Beau rivage FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE N°1 Session : 2010 |1 |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |PERIODE : | | | | | | | |Du 08 Novembre au 04 Décembre 2010. | | | | | | | | | | | |DATE (S) DE REALISATION DE….

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988 mots | 4 pages

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l’élève : Lucie Mage Approfondissement : OPC SC Nom de l’établissement : LYCEE POLYVALENT SAINTE-ANNE / SAINT-NAZAIRE FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE N°1 Session : 2010 1 | IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE | PERIODE: Du 27 septembre au 22 octobre DATE (S) DE REALISATION DE LA FICHE : 10 octobre 2010 | NOM : Domaine de la Bresteche ADRESSE DU SIEGE SOCIAL : Château de la Bretesche 44780 Missillac RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE :….

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2419 mots | 10 pages

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l’élève : Approfondissement : OPC ( SC ( Nom de l’établissement : Lycée des Métiers de l’Hôtellerie Restauration Robert Buron FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE Session : 2012 |1 |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |PERIODE | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |DATE (S) DE REALISATION DE LA FICHE : | | | | | | | | | | | | | | | | |NOM : Guillet Léonardo |….

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1001 mots | 5 pages

SECONDE BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l’élève : Nom de l’établissement : SENSIBILISATION à la FDAP (FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE SPECIFIQUE A L’ANALYSE DES RISQUES) |1 |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE | |NOM : |PERIODE | | | | | | | |ADRESSE DU SIEGE SOCIAL : | | | | | | |DATE (S) DE REALISATION DE LA FICHE :….

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310 mots | 2 pages

Personnes concernées : Danièle responsable du petit déjeuner et moi-même. Description de la situation (les circonstances) : Le responsable petit déjeuner était occupé, elle m’avait demandé de l’aider à réapprovisionner le buffet selon ce qu’il manquait pour que les clients puissent se servir lors du petit déjeuner et découvrir tout ce que nous proposons.….

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Pfmp
2983 mots | 12 pages

Rapport de Stage Stage en entreprise du 30 janvier au 17 février 2012 Pionnier Ecole Maternelle sente des carrières Camille Plan de l’Eglise Seconde pro A 78960 Voisin le bretonneux Sommaire 1. Rôle de la structure d’accueil 2. Présentation et fonction des services 3. Les métiers de la structure 4.1.….

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