Analyse FFOM
Afin de cerner les enjeux auxquels l’entreprise fera face, une introspection de celle-ci et une analyse de son environnement sont essentielles. La collecte de données secondaires, directement effectué sur le terrain, portant sur le marché et le territoire visé, enrichi par les résultats des entrevue avec des concurrents directes, on permis de définir les caractéristiques suivantes. Analyse interne | Forces | Faiblesses | * Connaissance des produits * Ambiance innovante | * Pouvoir d’achat peu élevé. * Espace de stockage limitée * Manque de visibilité. * Ressources financières sont limitatives. * Absence de notoriété. * Cuisine non-efficace |
Tableau [ 1 ]: Analyse interne Analyse externe | Opportunité | Menaces | * Investisseur indépendant | * Perdre de clientèle a profit des compétiteurs. * * Diminution de l’achalandage en dehors de la période estivale. * Perception peu favorable des consommateurs face au charlot. |
Tableau [ 2 ]: Analyse externe
Analyse interne
Forces
* Les employés du bistro le charlot, on les connaissances nécessaire pour faire vivre au clients une expérience enrichissante et personnalisé

* La latitude des propriétaires face à l’entreprise leurs permettent d’offrir une ambiance adapté a la clientèle du moment.

Faiblesses * Le pouvoir d’achat du commerçant est peu élevé.

* L’espace de stockage au niveau des frigos est très limité.

* La marchandise n’est visible qu’en mineure partie par les passants, puisque le bistro ce situe a l’extérieur des zones d’achalandage du centre-ville.

* Les ressources financières sont limitatives. De plus, la dette de l’entreprise réduit la possibilité d’investissement.

* Étant en constant remaniement managérial l’entreprise n’a pas réussi à acquérir une notoriété établie.

Chaine de valeur La chaîne de valeur, autrefois utilisée comme un outil de différentiation permettant de baisser ses coûts, est