Fiche activité bac hôtellerie

Pages: 3 (524 mots) Publié le: 26 mars 2012
ACADEMIE DE MONTPELLIER | Annexe 20 |
(Recto) |
BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION |
Nom de l'élève : BIASUTTI | Prénom : THOMAS |
FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITEPROFESSIONNELLE |
1 | Identification de l’Entreprise | PERIODE n° 1 |
du : | au : |
Nom de l'Entreprise : Le Grand Pré | | n° de fiche : 1.1 |
| X| S.C. | | | O.P.C. |
Adresse de l'Entreprise : Route de Vaison-la-Romaine 84110 Roaix | | Date de réalisation de la fiche |
05/04/11 |

Responsable del’entreprise : | Raoul reichrath | Date de modification de la fiche |
Service : gastronomique | |
2 | La situation professionnelle : SERVICE BANQUET POUR REPAS D'ENTREPRISE |Les personnes concernées : |
CUISINE : Chef, Second, 1 Entremétier (stagiaire), 1 Pâtissier. SALLE : Chef de salle, 1 Serveur(moi), 1Sommelier |
Description de la situation (lescirconstances) |
Service de type banquet pour 30 personnes. Disposition des tables en « U » But de la manifestation : Réunion d'entreprise suivit du repas (projection vidéo de documents...) Lieu :Restaurant : « Le Grand Pré » |
La tache accomplie |
Service intégral du repas. Taches préliminaires : mises en place de la salle, dressages des tables, dressage amuses bouches. |
Lesresultats attendus par l’entreprise |
Un service rapide et dynamique sans temps mort. Etre à la pleine disposition des clients sans trop s'immiscer pour autant ( le repas faisant office deréunion) Service de vin omniprésent (remplir aussitôt les verres vides) |

3 | L’action du stagiaire |
Les moyens et les demarches mises en œuvre |
Préparation de la salle :le groupe était seul client de la salle qui leur était réservée. Les tables devaient être disposées en « u » selon une configuration type réunion. Des éléments décoraifs ont été supprimés...
Lire le document complet

Veuillez vous inscrire pour avoir accès au document.

Vous pouvez également trouver ces documents utiles

  • Fiche descriptive bac pro hotellerie
  • fiche de compétence vierge bac pro hotellerie
  • Fiche technique bac pro 3ans hotellerie restauration
  • Fiche activité bac pro vente
  • Dossier bac pro hotellerie
  • Menu bac hotellerie service
  • fiche activité
  • Fiche d activit

Devenez membre d'Etudier

Inscrivez-vous
c'est gratuit !