Fiche activité bac hôtellerie

524 mots 3 pages
ACADEMIE DE MONTPELLIER | Annexe 20 | (Recto) | BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION | Nom de l'élève : BIASUTTI | Prénom : THOMAS | FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE PROFESSIONNELLE | 1 | Identification de l’Entreprise | PERIODE n° 1 | du : | au : | Nom de l'Entreprise : Le Grand Pré | | n° de fiche : 1.1 | | X | S.C. | | | O.P.C. | Adresse de l'Entreprise : Route de Vaison-la-Romaine 84110 Roaix | | Date de réalisation de la fiche | 05/04/11 |

Responsable de l’entreprise : | Raoul reichrath | Date de modification de la fiche | Service : gastronomique | | 2 | La situation professionnelle : SERVICE BANQUET POUR REPAS D'ENTREPRISE | Les personnes concernées : | CUISINE : Chef, Second, 1 Entremétier (stagiaire), 1 Pâtissier. SALLE : Chef de salle, 1 Serveur(moi), 1Sommelier | Description de la situation (les circonstances) | Service de type banquet pour 30 personnes. Disposition des tables en « U » But de la manifestation : Réunion d'entreprise suivit du repas (projection vidéo de documents...) Lieu : Restaurant : « Le Grand Pré » | La tache accomplie | Service intégral du repas. Taches préliminaires : mises en place de la salle, dressages des tables, dressage amuses bouches. | Les resultats attendus par l’entreprise | Un service rapide et dynamique sans temps mort. Etre à la pleine disposition des clients sans trop s'immiscer pour autant ( le repas faisant office de réunion) Service de vin omniprésent (remplir aussitôt les verres vides) |

3 | L’action du stagiaire | Les moyens et les demarches mises en œuvre | Préparation de la salle : le groupe était seul client de la salle qui leur était réservée. Les tables devaient être disposées en « u » selon une configuration type réunion. Des éléments décoraifs ont été supprimés (tableau

en relation

  • Etude sur les clientèles touristiques de la destination guadeloupe : typologie, motivation, satisfaction”
    5473 mots | 22 pages
  • Fiche crap hébergement
    1437 mots | 6 pages
  • E2069 Oral D Anglais Bac Pro L Ve
    5409 mots | 22 pages
  • agent restauration
    2526 mots | 11 pages
  • Consignes CRAPS
    1356 mots | 6 pages
  • Eftgp
    5379 mots | 22 pages
  • Guide d'orientation
    9267 mots | 38 pages
  • 02 fiche métier gouvernante
    600 mots | 3 pages
  • Onisep 3eme
    9934 mots | 40 pages
  • Onisep
    9542 mots | 39 pages