Fiche approfondissement Pommes

792 mots 4 pages

Fiche Produit : Les pommes

La pomme est le fruit du pommier et Le verger de pommiers s'appelle une pommeraie.
Origine :
La pomme provient d’Asie, elle poussait à l’état sauvage à la préhistoire et fut connu à l’antiquité.
Puis par la route de la soie chez les Arabes, les Grecs et les Romains. Pline l'Ancien en répertoriera plus tard environ cent variétés. ce diffusa en Europe.
Au Moyen Âge, les monastères et les couvents ont joué un rôle important dans le développement de sa culture.
Jadis, on utilisait les vertus thérapeutiques de la pomme qui entrait dans la confection d'onguents.
Elle est aujourd’hui le fruit le plus consommé au monde après les agrumes et la banane. Il se récolte environ 69 millions de tonnes de pommes annuellement dans le monde.

Provenance :
C'est le fruit le plus cultivé en milieu tempéré.
Chine
États-Unis
Turquie
Italie
Inde
Pologne
En France 7éme pays producteur :
-Sud-Ouest
-Sud-Est
- Centre
On peut les trouver toute l’année mais la qualité est meilleure d’octobre à avril.

Variété :

Il existe plus de 20 000 variétés dans le monde. A cidre
Les pommes sont classées en trois catégories: A couteaux A cuire

-Les Pommes à cidre :
Elles sont généralement de petite taille et riche en tanins.
Elles-mêmes sont divisées en quatre catégories :
Pomme Douce : (Parfumé et sucré et pas fort en tanin (moins de 0.2%))

Pomme douce-amère : (Parfumé riche en tanin (plus 0,2%)) Comme « Bedan »  Taille : Gros, arrondi,
Peau : jaune clair, lavé et rayé de rouge clair sur ¼.
Maturité : mi-octobre

Pomme Amère : (riche en tanins et acidulé, elles donnent du corps et une couleur intense) comme « Chevalier Jaune »  Taille :

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