FICHE BILAN COMPETENCE pole 4 finale

726 mots 3 pages
BACCALAURÉAT
PROFESSIONNEL
CSR
Académie : NANCY METZ

Lycée Professionnel
Simon Lazard
Sarreguemines
EPREUVE E22 – sous épreuve présentation du dossier professionnel
Fiche bilan de compétences

Nom et prénom du candidat :
Barthelme Jorick

Date :
21/05/2014
Période :

Du 16 septembre au 20 octobre 2013

Classe : 1 HOT3

Baccalauréat Professionnel Commercialisation et Service en Restauration
Choix de la compétence opérationnelle décrite
Pôles
Compétence
Compétence opérationnelle
 pôle 1
C4-2.5
Réaliser un inventaire
 pôle 2

 pôle 3

 pôle 4

 pôle 5

INTITULE DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE
CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE

J’ai choisi de décrire cette situation professionnelle car j’ai été amené à réaliser plusieurs fois l’inventaire lors de ma période de stage.


Le contexte de la réalisation de la situation professionnelle
L’entreprise que j’ai choisie est le Collège Jean-Jacques Kieffer qui est situé dans la Ville de Bitche en Moselle à l’adresse suivante : 42 Rue Schellenthal, 57230 Bitche.
Ce collège où j’ai effectué ma période de formation en milieu professionnel est doté d’une cantine qui est mise à disposition pour les élèves bénéficiant du statut « demi-pensionnaire » qui est bien sur lié à un système de restauration de type collective, la capacité d’accueil du réfectoire est d’environ 480 élèves.
Tous les jours de la semaine hormis le mercredi s’effectue un service du midi débutant à 11h30 et finissant vers 13h30, en cuisine le nombre de salariés est de 8 personnes, un chef de cuisine Frank, son second Patrick, deux commis de cuisine et quatre plongeuses.


Les conditions de la réalisation de la situation professionnelle
Pour réaliser l’inventaire des stocks j’étais accompagné la première fois par le chef de cuisine, pour ce faire nous nous rendions dans le local approprié qui est l’économat. Afin de réaliser cette tâche nous bénéficions d’une fiche inventaire qui nous permettait de contrôler les denrées

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