user icon

Fiche crap cuisine

405 mots 2 pages
Montre plus
Baccalauréat technologique, série hôtellerie

FICHE DE COMPTE RENDU D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE en TECHNOLOGIE ET METHODES CULINAIRES

THEMES (cocher le numéro en fonction de l’activité)
|1 |LES PREPARATIONS DE BASE |2 |LES FONDS |3 |LES SAUCES |
|4 |LES APPAREILS |5 |LES CUISSONS |6 |LES ENTREMETS |
|7 |LA PÂTISSERIE |8 |LES P.A.I. |9 |LES OUTILS ET METHODES |

|REALISATIONS |CONDITIONS DE REALISATION |DATE |DESCRIPTIF DU TRAVAIL |APPROFONDISSEMENT PERSONNEL |
| |T.A. |T.P. |ENTREPRISE | | | |
|Pâte à brioche | | | | |Pour réaliser cette recette commencez par préparer tous les |Utilisation de la pâte à brioche en cuisine |
| | | | | |ingrédients. |La farine .Utiliser une farine de force, riche en gluten. Vous |
| | | | | |Dans un ramequin, dissoudre la levure dans le lait tiède. |obtiendrez une pâte qui aura du corps et facilitera le |
| | | | | |Verser la

en relation

  • Expose roller
    1125 mots | 5 pages

    Pour l'anecdote (2), on relèvera que l'inventeur s'écrasa dans un miroir de valeur au cours d'une soirée mondaine à Londres et faillit y laisser la vie. Ce fut peut-être la première chute de l'histoire du patin… 2 2 2) Evolutions technologiques au cours du XVIII ème siècle [pic] 1 Un patin à 2 roues de 1898 Photo : Un patin de 1898 > Petibled déposa, en 1819, le premier brevet de patins à trois roues en ligne munis d'un butoir en guise de frein.….

    montre plus
  • Sciences et art appliquée à la profession 2009 cap esthétique
    524 mots | 3 pages

    Sciences appliquées session 2009 CAP EsthétiqueCosmétique Biologie générale et appliquée 1) L’épiderme Titrer et compléter le schéma: Titre: structure de l’épiderme ou coupe….

    montre plus
  • Fiche crap cuisine
    364 mots | 2 pages

    C. Ou trouver des gants ? III. Les trois principaux monuments à Limoges 1) La gare des Bénédictins 2) La Cathédrale St Etienne 3) L’Eglise St Michel des Lions IV. Trois lieux ou monuments touristiques de la région 1) Oradour-sur-Glane 2) Les Tuilerie de Pouligny 3)….

    montre plus
  • Fiche crap cuisine
    531 mots | 3 pages

    BOURGOGNE Les spécialités culinaire | PLATS | ACCORDS | Bœuf Bourguignon | Nuits St George | Escargot Bourguignon | Pouilly Fuisse | Fondue Bourguignon | |….

    montre plus
  • Fiche crap cuisine
    324 mots | 2 pages

    |Etablissement : |Baccalauréat technologique, série hôtellerie | | |……………… Albert de Mun …… ………… | |Fiche n° : | |…………75007 Paris |FICHE DE COMPTE RENDU D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE |1 | |………………………………………… |En | | |N° d’immatriculation :……… ………… |TECHNOLOGIE ET METHODES CULINAIRES | | |Ou | | | |Candidat individuel : | | | |THEMES (cocher le numéro en fonction de l’activité) | |NOM : |1….

    montre plus
  • Fdap cuisine
    368 mots | 2 pages

    Thème, problématique : Découpe de tranche d’ananas a la trancheuse à jambon, coupure. Description de la situation (les acteurs, les activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par l’entreprise) Le matin en arrivant au travail l’un des cuisiniers m’aborde et me dis que pendants la première heure je vais effectuer des tranchages avec la trancheuse a jambon. J’ai pour objectif de trancher une soixantaine d’ananas en tranches fines et régulières (d’où l’utilisation de la trancheuse).….

    montre plus
  • Fdap cuisine
    2707 mots | 11 pages

    BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l’élève : 1 Approfondissement : OPC ξ SC ρ Nom de l’établissement : FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE N°1 1 Session : 2012 |1 |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |PERIODE | | | | | | | | | | | | | | | |DATE (S) DE REALISATION DE LA FICHE : | | | | | | | | | | | | | | | | |NOM : | | | |….

    montre plus
  • Technologie iufm
    3449 mots | 14 pages

    Technologie : approche de la discipline Christophe Le François IUFM de Créteil, Centre Départemental du Val de Marne Présentation de la discipline Chacun de nous a le souvenir d'avoir fabriqué des choses à l'école primaire. Il s'agit de petits objets utilitaires, de jeux, de maquettes, de montages expérimentaux, de décors pour des spectacles, ou encore de gâteaux confectionnés à l'aide d'une recette. Toutes ces réalisations n'entrent pas nécessairement dans la catégorie des activités technologiques, mais le seul fait d'avoir transformé rationnellement des matières premières à l'aide d'outils et de techniques est susceptible de mobiliser une pensée technologique. La question qui se pose alors est de savoir comment distinguer approche technologique et approche artistique, approche technologique et approche scientifique.….

    montre plus
  • Recette cuisine
    563 mots | 3 pages

    3 Au moment de la préparation, retirez le cuissot de la marinade, égouttez-le et épongez-le. Préchauffez le four à 180° C. Badigeonnez le cuissot de beurre et assaisonnez-le de sel et de poivre.….

    montre plus
  • Fdap cuisine
    640 mots | 3 pages

    [pic] FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE |1 |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |PÉRIODE : 5 Septembre au 30 Septembre. | | | | | | | | | | | |DATE (S) DE RÉALISATION DE LA FICHE : | | | | | |NOM : Hôtel Donibane | | | | | |ADRESSE DU SIÈGE SOCIAL : Avenue Layatz 64500 Saint Jean de Luz | | | | | |RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE : Monsieur Linas.….

    montre plus
  • Fap cuisine
    400 mots | 2 pages

    Proposition pour améliorer le service | Description de la situation (les acteurs, les activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par l’entreprise) : -Le Havre a été classée au patrimoine de l'UNESCO en Juillet 2005. Cela implique une forte augmentation de visiteurs étrangers, L'Hotel Mercure ne dispose pas d'un menu multilingue.….

    montre plus
  • Bad buzz cuisinella
    414 mots | 2 pages

    Bad Buzz Cuisinella Quand une mise en bière coule une campagne La marque Marque de cuisine et aménagement de design abordable La marque existe depuis 20 ans Elle compte plus de 200 magasins 2000 employés y travaillent 1ère marque de notoriété de cuisine Le contexte Contexte Le 12 décembre dernier, Cuisinella met en ligne un film publicitaire « choc », aux airs de caméra cachée. Jugée de très mauvais goût et décriée par les internautes, la vidéo est retirée l’après- midi même par le cuisiniste. Résultat Un bad buzz sans précédent pour la marque, pourtant accoutumée des campagnes publicitaires provoquantes...….

    montre plus
  • Cuisine
    9805 mots | 40 pages

    4 Salade de p. de terre safranée au bacon croustillant (3,5p) .................................................................................... 4 Salade de poulet et crudités (4p) ............................................................................................................................. 5 Salade de rhubarbe et de haricots verts, vinaigrette miel et moutarde (1.5 p) ......................................................... 5 Salade mixte (3 à 6p) .............................................................................................................................................. 6 Potage......................................................................................................................................................................….

    montre plus
  • Analyse swot produit bio
    2530 mots | 11 pages

    Environnement de l’entreprise | |En cours, pestel et labels à finir | |3. Analyse de trois produits | |Fait | |4. Description et évaluation du système technologique | | | |5. Scenarii d’évolution technologique et plans d’action | | | |Conclusion | | | Introduction 1. Présentation de la société Présentation….

    montre plus
  • Cuisine
    9834 mots | 40 pages

    4 RÉVISION Réactivation 1 Les vecteurs 4 Page 4 2) Le cosinus de cet angle aigu. 2) 2) 2)….

    montre plus