Le Malibu 1. Origine du Malibu.
Le Malibu est une liqueur à base de rhum agricole qui fait parti du 4e groupe de boissons réglementées ,d'extraits de noix de coco et de sucre [], produit dans les Caraibes où l’on distille un rhum très léger depuis plus de 350 ans . Malibu a vu le jour en 1980 à la West Indies Rhum Distillery réputée pour son Rhum et située sur la plage Black Rock à la Barbade . La marque de Malibu a été racheter par le groupe français Pernod Ricard en 2005 et partager avec le groupe américain Beam Global Spirits & Wine de la holding Fortune Brands. Depuis, en plus du rhum vendu dans sa bouteille blanche facilement reconnaissable, Malibu est décliné en quatre autres versions : Malibu Mangue, Malibu Ananas, Malibu Fruit de la passion et Malibu Banane mais celle aux extraits de noix de coco reste la plus vendue et utilisée. 2. Technique de sa fabrication.
Malibu a réussi le tour de force en conservant son savoir faire traditionnel tout en étant capable de relever le défi de l’industriel inhérent à notre époque. Une méthode ancestrale qui consiste en l’extraction de la mélasse de nos cannes à sucre, celle-ci est distillée trois fois à Black Rock à la Barbade afin d’obtenir le rhum blanc, il y a donc deux sortes d’obtention du rhum blanc qui diffère selon l’utilisation de leur matières premières . Après la récolte de la canne à sucre, celle-ci est broyée. Le résultat obtenu est le vésou, c’est-à-dire le jus de la canne à sucre.
Pour la fabrication du rhum agricole, c’est le vésou (ou jus sucré de la canne) qui est directement fermenté puis distillé. Pour la fabrication du rhum industriel (ou rhum de mélasse ou encore rhum de sucrerie), c’est la mélasse de canne à sucre qui est utilisée. La mélasse de canne à sucre est le sous-produit issu du raffinage du sucre de canne après cristallisation. La mélasse est une substance très épaisse, collante, et d’une couleur brun très foncé. En effet, le rhum industriel ou traditionnel est appelé comme