Fiche culture detaille
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FICHE CULTURE DETAILLE- Choix de la variété.
Crocus Sativus c’est le seul choix possible pour le safran.
- Calendrier semis/plantation/récolte
Mai-juin : arrachage des bulbes
Apres 2-3 ans, les bulbes sont arrachés et triés en mai-juin. Chaque bulbe planté initialement aura donné jusqu`à 16 bulbes-fils. Le stockage avant la plantation ou la revente sera effectuée dans un lieu sec, bien ventilé et à l`abri des animaux.
Juillet-août : plantation
La plantation doit s`effectuer de juillet à mi-août. La période de plantation dépend aussi du climat
Octobre-décembre : récolte et émondage
La récolte débute théoriquement à partir d`octobre et dure de 4 à 6 semaines avec une explosion durant 3 semaines. Le safran doit, pour garder toute sa saveur, être récolté avant l’éclosion. Pour ne pas être altéré par le soleil, la terre, et les bourdons.
Après la récolte, on laisse sécher la fleur une heure avant de procéder à l’émondage. L’émondage est l`opération qui consiste à séparer les stigmates de l’enveloppe florale sans saisir les étamines avec les ongles ou un ciseau à ongle. Compter trois heures d’émondage pour une heure de cueillette.
Le séchage s’effectue soit dans un four électrique à une température comprise entre 30 et 50° C et pendant 20 à 30 minutes, soit dans un déshumidificateur électrique.
Après séchage, le safran est conditionné.
Les arômes doivent murir 1 mois après séchage. A l’abri de l’air et de la lumière, le safran se conservera entre 3 et 4 ans.
- Quelle surface. Prix M² et pour la surface.
Suivant la littérature d’un minimum de 25 bulbes/m² on peut monter jusqu'à 70 bulbes/ m².
Suivant les témoignages vont de 10 bulbes/m² pour les safraniers de Provence à 12 bulbes/m² pour Laurent RIVIER à Létra dans le Rhône.
On trouve déjà la difficulté d’avoir des densités complètement différentes entre la littérature et la pratique.
Il faut prendre en compte la multiplication annuelle des bulbes qu’ira jusqu’à tripler celle-ci. Ainsi, au plus