FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE |

Nom : | Maillard | Promotion | | Prénom : | Benjamin |

1. IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE | NOM : Auberge de la louvière Adresse du siège social : 23 place la mairie , 02200 septmonts Responsable de l’entreprise : M.Lanthier VALENCE | Organisation et production culinaire | X | Service et commercialisation | | | | PERIODE 26 septembre 2011 au 27 octobre 2011 Date (s) de la réalisation de la fiche : Mardi 15 Novembre 2011 |

2. LA SITUATION PROFESSIONNELLE | Thème, problématique : Sole de l’office humide . Description de la situation (les acteurs, les activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par l’entreprise) : L’or de cette période de stage nous devions nettoyer le sol de l’office . Avec le personnel de cuisine nous devions réaliser cette tache tout les jours . les activités liées à cette situation sont multiple . Il faut d’abord faire de la place pour nettoyer le sol de l’office puis aspergé le sol et pour finir brosser et racler . cette tache est effectué afin d’assurer la bonne hygiène de l’établissement . Les moyens mise a disposition par l’entreprise sont des jets pour arroser le sol puis des brosses et raclettes . Le danger dans cette situation est que le sol est glissant et donc avec le passage fréquent du personnel peux rendre la situation dangereuse dans le cas ou quelqu’un glisse et tombe . |

3. L’ACTION DU STAGIAIRE | | Moyens et démarches mises en œuvre par le stagiaire pour réaliser la situation décrite au recto : Les moyens qui on était mise a disposition sont des raclettes , des brosses , des serpillières et un jet a eau . | | Résultats obtenus par le stagiaire : Le nettoyage était facile mais je me suis surtout rendu compte que lorsque le sol est glissant il y a un risque de tomber et de se fracturer quelque chose . |