Fiche fdap
268 mots
2 pages
BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION | Nom de l'élève :DELPLANQUE | Prénom :REMY | FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE PROFESSIONNELLE | 1 | Identification de l’Entreprise | PERIODE n° 1 | | | du : | au : | Nom de l'Entreprise :CONFORT’INN | | n° de fiche : 1.2 | | | | | S.C. | | | O.P.C. | | | | Adresse de l'Entreprise : | | Date de réalisation de la fiche 22/05/2012 || | | | | | Responsable de l’entreprise : | | Date de modification de la fiche | | | | Service : | | | 2 | La situation professionnelle : | Les personnes concernées : | Les personnes concernées sont: maître d’hôtel, un serveur et moi-même | Description de la situation (les circonstances) | Le réapprovisionnement du buffet durant le service en fonction de la consommation de le clientèle | La tâche accomplie | réaliser la production et le dressage d'un buffet | Les résultats attendus par l’entreprise | l'entreprise voulait que le buffet soit pret et bien dresser pour que le client soit satisfait |
3 | L’action du stagiaire | Les moyens et les démarches mises en œuvre | j'avait 1H pour dresser le buffet car on avait un temps imparti mes tout sa dans les regles d'hygiennes | Les résultats obtenus | le resultat etait correcte jai dresser le buffet avant le service comme voulait le chef de cuisine et le maitre d'hotel. | Les difficultés éventuelles rencontrées, Les solutions adoptées | les difficultés que jai rencontrées sont de refaire un plats pour qu'il soit sur le buffet pour le service.la solution que jai adoptée sont de refaire le plat. exemple ( salade de pattes) jai du faire chauffer l'eau puis mettre les pattes attendre qu'elle soit cuite puis attendre qu'elle reroidise pour en suite les assaisonner. | 4 | Règle(s) a tirer de l’experience | maintenan je suis capable de dresser un buffet tout seul dans un temps imparti.