filière endive

Pages: 20 (4903 mots) Publié le: 5 mars 2014
 BPREA2013/14

FILIÈRE
L'ENDIVE

Introduction :
Dans nos régions, la production d’endives peut apporter aux producteurs un revenu complémentaire et permet à des exploitations de taille moyenne ou modeste de se maintenir en mettant en place des productions à forte valeur ajoutée.

Les circuits de commercialisation sont variés notamment en zone péri urbaine avec la présencede nombreux consommateurs.

C’est un produit d’appel pour des circuits de vente directe. Mais produire des endives de qualité ne s’improvise pas et cette technicité requise s’acquiert par la recherche de méthodologie et de la mise en marché.

Ce dossier va donc présenter les tenants aboutissants de la filière de l’endive, axé sur trois parties. :
1 Présentation de la filière
2Identification du marché
3 Positionnement de l’exploitation de référence



Bonne lecture,


Sommaire :
1 Présentation de la filière
a. Culture et présentation de l'endive p.3
b. En amont : Il s'agit en quelque sorte d'une culture doublep.4/8
c. Le bassin de production p.6/7
d. En aval : conditionnement et lieux de vente p.8/9
e. Les acteurs et leur rôlep.10

2 Identification du marché
a. Offre p.11
b. Demandep.11
c. Import / export p.12
d. Evolution du marché p.12/13
3 Positionnement del'exploitation de référence
a. Présentation de l'exploitation p.14
b. L'endive : produit du terroir p.14
c. Choix commerciaux et situation de la concurrencep.15
d. Choix de production p.15
e. La formation p.16Interview Liliane Bled p.17

En conclusion p.19
Bibliographiep.20



1. Présentation de la filière
a. Culture et présentation du produit.
Un peu d'histoire1
L'endive ou chicon (Cichorium intybus convar. foliosum) est une plante bisannuelle, mais cultivée comme une plante annuelle, de la famille des Astéracées, cultivée pour ses « chicons », pousses blanchies obtenues par forçage, consommées comme légumes crus ou cuits....
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