Une filière biologique comprend l’ensemble des acteurs et des activités liés à la production, la transformation et la distribution de produits biologiques. Des audits et des contrôles à tous les stades des filières biologiques sont effectués par les Organismes Certificateurs pour s’assurer que les règles de production, transformation et distribution de produits biologiques sont respectées.

Chaque famille de produits biologiques qui se retrouve sur le marché provient d’une filière spécifique. On peut distinguer les filières végétales et animales qui font intervenir de nombreux acteurs, avec des outils adaptés aux spécificités des productions :

FILIERES

Filières végétales Fruits et légumes
Grandes cultures (céréales, oléagineux, protéagineux)
Viticole
Plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM)

Filières animales

Laitière
Viande (bovine, ovine et porcine)
Avicole (pondeuses et chair)
Apicole
Aquacole

Les filières biologiques françaises se structurent de plus en plus pour proposer des produits de qualité, diversifiés et à des prix justes. Avec plus de 12 100 opérateurs fin 2011 (+ 90% entre 2007 et 2011) et des surfaces agricoles en mode de production biologique de près de 1 millions d’hectares, les acteurs des filières biologiques s’organisent pour répondre à la demande croissante des consommateurs. Le marché bio enregistre en effet une croissance de 47% entre 2008 et 2011, pour atteindre aujourd’hui près de 4 milliards d’euros.

Les agents : les producteurs, les intermédiaires et les consommateurs.

Le consommateur :

64% des Français ont consommé bio en 2012,
43% au moins une fois par mois,
Une vraie tendance de fond qui s'affirme!

Dans un contexte économique difficile, les Français se raccrochent à des valeurs fondamentales en matière d’achats. D’après la 10e édition du Baromètre Agence BIO / CSA, ils sont 71% à déclarer privilégier les produits respectueux de l’environnement et/ou du développement durable