PIERRE NARBONNE, Journal des règnes de Louis XIV et Louis XV : de l'année 1701 à l'année 1744, Paris, A. Durand, 1866, p. 400 :
« Le 8 août 1736, S. A. R. Mme la duchesse d'Orléans donna un souper à la Reine, dans un fort joli salon qu'elle a fait faire à Chaillot, sur le bord du chemin. Ce fut une véritable fête. On tira l'oie sur la rivière. Il y eut des concerts de musique, symphonies, tambourins et musettes.
La table de la Reine était de quinze couverts. Il y avait une chère excellente, tant en gras qu'en maigre, mais le service s'y fit sans beaucoup d'ordre, par la faute des officiers.
Vers minuit on tira un feu d'artifice assez médiocre. Les Parisiens, grands amateurs de nouveautés, y étaient on grand nombre, et l'île Maquerelle était remplie du plus petit comme du plus grand monde.
Les chaises de paille y furent louées jusqu'à cent sous la pièce. Il y avait dans l'île plus de trois mille carrosses remplis de gens de toutes conditions. Ce grand concours de monde formait un très beau coup d'œil. »
M. THIERY, Guide des Amateurs et des étrangers voyageurs à Paris, tome II, Paris, Hardouin et Gattey, 1787, p. 620-621. :
« Triperie nouvelle, ou établissement de la cuisson des abattis des bœufs, vches et moutons. C'est derrière le bâtiment des pompes à feu de MM. Perrier frères, qu'est situé, à la pointe du terrain formée jadis par l'Isle des Cygnes, donc on a comblé le bras de rivière, l’établissement où se fait la préparation et cuisson des abattis de bœufs, vaches et moutons qui se faisaient jadis à 1’Apport-Paris, par 12 particuliers nommés Cuiseurs. Au moyen de la translation de cet établissement dans ce nouvel emplacement, par arrêt du Conseil du 15 janvier 1766, revêtu de Lettres-Patentes du 29 du même mois, enregistrées au Parlement le 16 uillet suivant, on a éloigné du sein de Paris une manutention incommode et même dangereuse. II se soutient avec avantage par la régularité et l'exactitude de son service, qui consiste à aller chercher chez les