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Fromage

2793 mots 12 pages
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Sommaire

Analyse du marché des fromages en France 2

La consommation de fromage face à la crise 2 La consommation de fromages bat des records 2 Le fromage français, roi de l’export 2 La communication sur ce marché 3 Les axes de communications à traiter sur ce marché 3 ♦ la santé 3 ♦ la modernité 4 ♦ le plaisir 4 ♦ l’authenticité-naturalité 4 Le marché de niche des AOC 4 Focus sur les AOC 5

Analyse de la demande 6

Le fromage, une histoire de terroir 6 Le comportement du consommateur 6 Le fromage préféré des Français : l’emmental 6 Les nouvelles tendances de consommations du fromage : le snacking 7 Les différents types de consommateurs 8 La segmentation de la demande 8

Analyse de l’offre et de la concurrence 9

Une offre très variée 9 La distribution du fromage en France 10 Les acteurs de la grande distribution sur le marché du fromage 10 Lactalis 10 Bongrain 10 Entremont 11 Sodiaal 11 Les commerces de détail 11

Analyse du marché des fromages en France

La profession de crémier-fromager évolue aujourd'hui dans un marché en légère hausse, marqué par l'augmentation régulière de la consommation de fromages.

La consommation de fromage face à la crise

La crise n’a pas affecté la consommation de fromages en France, qui augmente de 2,3 % à plus de 2 million de tonnes en 2009.

La consommation de fromages bat des records

Le fromage remporte la palme des produits laitiers les plus aimés des Français, aux côtés des produits ultras-frais. En 2007, la quasi totalité des Français (92%) en consomme au moins une fois par semaine.

La consommation s’élève à 24 kg en 2009, ce qui place la France au 2ème rang européen derrière la Grèce. Ce sont dans les régions Nord et Est qu’on en mange le plus.

Parmi les 1000 variétés existantes, le top 7 des plus achetés est représenté par :
- l’emmental
- le camembert
- coulommiers
- les chèvres
- les fromages fondus

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