MEMOIRE MASTERE SPECIALISE EN CONTROLE DE GESTION

Sujet :

Conception d’une comptabilité analytique
Au sein de la Société AMOUD

Réalisé par : M. Mohamed FAHMI

Encadré par : M. Mohamed BOUMESMAR

Suffragant : Mr M.EL MOUEFFAK

Octobre 2006

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Remerciements
Avant d’entamer ce rapport, je tiens à exprimer mes chaleureux

remerciements à mon encadrant Monsieur Mohamed BOUMESMAR, professeur à l’Institut Supérieur de Commerce et d’Administration des Entreprises pour son soutien probant tout au long de l’élaboration de ce mémoire.

Par la même occasion, mes remerciements vont également à Monsieur Hassan BOULAID « Responsable Administratif et Financier », pour ses orientations et son encadrement tout au long de ma carrière au sein de la société AMOUD.

Merci aux membres du jury, qui ont bien voulu assister à la soutenance de ce mémoire. Merci à tout le corps professoral et administratif de l’ISCAE sous la direction de Monsieur Mohamed EL MOUEFFAK, qui ont animé les séminaires de ce cycle et qui nous ont permis d’approfondir nos connaissances et notre formation en matière de contrôle de gestion.

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Sommaire
Introduction Historique et Généralités Exposé de la problématique

Première Partie : Analyse de l’existant au sein de la société
AMOUD I – Processus d’activité

II – Organisation interne & système d ‘information actuel III – Objectifs assignés à la future comptabilité analytique IV – Choix de la méthode

Deuxième Partie : Projet de conception d’une comptabilité analytique I - Etude du processus de calcul du coût de revient : Découpage analytique I I I I I I I I I I I I – – – – – – – – – – – – 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Centre approvisionnement Centre de production boulangerie viennoiserie Centre de production petit-four et sec Centre de production cuisine Centre de production pâtisserie Centre de production glace Centre de production chocolat Centre de cuisson Centre de décoration et emballage Centre de vente Centre