Gestion Budgétaire
Question 1 : « Pourquoi faire des prévisions ? »
Le contrôle des opérations d’exploitation concerne l’ensemble des dispositions prises pour améliorer ses performances économiques à court et moyen terme. Le contrôle de gestion est formé des processus et systèmes qui permettent aux dirigeants d’avoir l’assurance que les choix stratégiques et les actions courantes seront cohérents notamment grâce au contrôle d’exécution. Les activités de contrôle sont de différents aspects : le produit-service, la dynamisation des équipes, la prévision et la mesure des résultats. Pourquoi faire des prévisions ? Un système de prévision d’activité efficace est un facteur important d’amélioration des performances. En effet la gestion des moyens de production est facilitée lorsque l’entreprise dispose de prévisions d’activités fiables. Les matières sont commandées en quantité suffisante et sans excès et les plannings du personnel sont réalisés pour assurer un service de qualité sans perte de productivité. Sans autre forme d’action, une meilleure qualité des prévisions ou la volonté des responsables de mieux les utiliser améliorent les ratios des coûts principaux et de frais généraux. Les hôtels et restaurants dont l’activité permet de réaliser des prévisions fiables et qui s’en donnent les moyens informatiques et humains disposent d’un avantage concurrentiel grâce à une meilleure maîtrise de leurs coûts. Le contrôle budgétaire favorise l’apprentissage du fonctionnement de l’entreprise. En effet l’effort consenti pour mettre en œuvre une procédure budgétaire portera ses fruits :
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Les responsables et les employés acquièrent une meilleure connaissance de l’entreprise et de la manière dont elle subit les effets de son environnement. Ils perçoivent mieux l’intérêt d’un système d’information pour la gestion. Ils apprennent à établir des objectifs réalistes pour l’entreprise. Ils prennent conscience des forces et faiblesses de l’entreprise et des hôtels ou