Gestion hotelière

Pages: 6 (1480 mots) Publié le: 17 avril 2011
I - Fiche signalétique de l’entreprise
1 – Présentation de l’entreprise
a) Situation
L’hôtel se situe sur la corniche de la capitale économique du Maroc ,Casablanca, en plus d’un accès direct à la mer, les clients disposent d’une superbe vue sur l’océan Atlantique ainsi qu’une multitude de restaurants et de bars chics a proximité.
D’autre part l’hôtel est à seulement 10 minutes ducentre ville, ce qui explique la forte fréquentation des hommes d’affaire.
LAHJOUJI Rapport de stag5e Issam 2ème année[Tapez le texte] 2009
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b)Activités de l’hôtel
L’hôtel :
L’hôtel de la Corniche se compose de 51 chambres, 2 suites, toutes équipées de climatisation, d’un minibar, de la télévision satellite, d’Internet wifi et d’une vue sur la mer ou la piscine de la fenêtre dela chambre. Un room service est à la disposition des clients 24h/24.
Le restaurant :
Le restaurant de l’hôtel sert le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner ainsi que des encas tout au long de la journée. Il propose à chaque repas des spécialités internationales et continentales mais aussi des spécialités marocaines pour que le client puisse s’immerger dans la riche culture du pays.LAHJOUJI Rapport de stag6e Issam 2ème année[Tapez le texte] 2009
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La piscine :
L’hôtel dispose d’un bar panoramique sur le toit avec une vue sur l’océan d’un coté et sur la ville de Casablanca de l’autre. La journée, le bar sert du thé a la mente ainsi que des pâtisseries marocaines.
Les salles de réunion :
Deux salles de réunion sont à la disposition des groupes de personneset des hommes d’affaires en transit au Maroc. Ces deux salles sont équipées de tout le nécessaire à savoir rétroprojecteur vidéo, paper board...
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Le bar panoramique :
L’hôtel dispose d’un bar panoramique sur le toit avec une vue sur l’océan d’un coté et sur la ville de Casablanca de l’autre. La journée, le barsert du thé a la mente ainsi que des pâtisseries marocaines.
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II - Déroulement du stage – différentes missions
Ce stage n’étant pas le premier pour moi dans le secteur de l’hôtellerie, je disposais déjà de certaines notions en matière de gestion hôtelière. Cependant il m’a permis de découvrir le secteur commercialdans un hôtel.
1 - Ma mission au sein de l’hôtel
a)Les règles de base
Le Maroc a sa propre culture, et donc des techniques quelque peu différentes en matière de contact avec les clients, en effet le moindre geste pourrait les contrarier et les pousser vers les hôtels concurrents se situant à quelques mètres (hôtel le Littoral, hôtel Suisse..)
LAHJOUJI Rapport de stag9e Issam 2èmeannée[Tapez le texte] 2009
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b)Mon planning
-­‐ Lundi (9h – 21h) : réunion avec le directeur de l’hôtel ainsi que le directeur food and beverage, le directeur commercial et le chef réceptionniste. Décisions relatives aux commandes du restaurant qui sont relatives au taux de fréquentation de l’hôtel. Cette journée est la plus importante dans le planning d’un hôtel.
-­‐ Mardi (9h – 21h): durant le premier mois, ma mission était au près du directeur commercial, ma mission étant de gérer les contrats existants avec les différentes agences de « booking « qui sont la principale source de clients de l’hôtel. Il était question aussi de gérer le planning des réservations qu’il faut transmettre à la réception afin de la mettre à jour.
-­‐ Mercredi ( 9h – 21h) : le servicecommercial a toutefois des liens avec le secteur food and beverage ( restauration). En effet,
LAHJOUJI Rapport de sta1g0e Issam 2ème année[Tapez le texte] 2009
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mon bureau passait les commandes du restaurant non sans vérifier les quantités par rapport au taux de remplissage de l’hôtel. Cette mission est celle du département achats de l’hôtel, celui-ci faisant partie du département...
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