Gestion rayon fruits et légumes

Pages: 4 (855 mots) Publié le: 16 mars 2013
Fiche descriptive mission n°1
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Titre de la mission : Gestion du rayon fruits et légumes
Cadre de la mission : Gestion relation client

Contexte : Le responsable du rayon fruits et légumes àpris des vacances d’une période de deux semaines (semaine 4 à semaine 5 ( du 24 janvier au 6 février 20011). Pendant son absence temporaire la direction m’a donné la responsabilité de gérer son rayon.Le rayon accessible dès l’entrée du point de vente, présence en hiver de 70% de légumes sur étales et table de masse pour les promotions. Au global les fruits et légumes réalisent 8.5% du chiffresd’affaires du magasin. Le principe est d’implanter en rayon tout les produits commandés chaque jour, sauf pour ce qui est des produits dit fragiles tel que les salades, endives ou radis rose par exemple.Le nombre de références en fruits et légumes dépend du positionnement du point de vente : l’équilibre de l’assortiment (choix des références, nombre par famille de produits) reflète la consommationdu moment. ( annexe 1 : ventes réalisées les semaines précédent cette période)

Degrés d’autonomie : apprentissage de la mise en rayon et de la passation de commandes

Objectifs :

Gérer lerayon pendant les vacances du responsable fruits et légumes :
* Implanter en rayon les fruits et les légumes approvisionnés chaque jour,
* Passer les commandes avant 10h00 par cadencier et avant12h30 par fax, pour livraison le lendemain.

Ressource :

* le logiciel Mercalys, bon de livraison, feuille de commande de la base et table de masse pour la mise en avant des promotions.* La préconisation pour implanter le rayon fruits et légumes logique d’implantation suivie :
Toutes les promotions sont regroupées dans l’allée centrale sur des tables de masse.
Chaque famille estregroupé par exemple les agrumes sont ensembles. On a classé les produits par familles c'est-à-dire les fruits ensemble et les légumes ensemble et non par couleurs.
Afin de permettre au...
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