Un peu d’histoire
En 1948, Dick & Mac Donald ouvrent un restaurant intitulé (Drive-Thru) à San
Bernardino en Californie. Leur vendeur de « multimixers » (distributeurs de boissons)
Ray A.Kroc visite le restaurant afin de comprendre pourquoi leur client (Drive-Thru) vend autant de boisson. Il devient dès lors franchisé des frères Mc Donald et cofondateur des restaurants Mc Donald’s.
Le premier restaurant ouvrira ses portes en 1955 dans l’Etat de l’Illinois près de
Chicago et remportera un grand succès. En effet, Mc Donald’s est la chaîne de restauration la plus connue au monde.
Le Big-Mac sera créé en 1968 par le franchisé Jim Delligatti. Quelques années plus tard, en 1976, le premier restaurant ouvrira ses portes en Suisse à la gare Cornavin
(Genève). Depuis, la Suisse compte 144 restaurants et quelques 6500 collaborateurs.
Pour atteindre un chiffre d’affaire de 532 millions pour l’année 2005 en Suisse, il faut compter sur 127 millions d’achat de matières premières dont 3200 tonnes de bœufs
14000 tonnes de pommes de terres et enfin 2000 tonnes de salades. Par conséquent, la chaîne logistique doit être particulièrement efficace afin d’assurer la demande des clients et les objectifs fixés.

Chaîne logistique de contrôle de Mac Donald’s
Mac Donald’s s’engage à proposer une certaine qualité de produits qui implique une transparence totale qui vise à assurer le suivit de l’ensemble des produits (transports, traitements, ainsi que leurs préparations)
Mac Donald’s a établit une liste de critères composée de 9 points de contrôles qui garantissent la traçabilité de tous les produits :
1. Aliments de base d’origine Suisse
2. Traçabilité jusqu’à l’origine
3. Elevage et alimentation des animaux contrôlés
4. Production durable (matières premières agricoles Suisses ou matières premières issues d’un commerce équitable)
5. Longue collaboration avec les fournisseurs
6. Exigences strictes de sécurité alimentaire
7. Hygiène et propreté jusqu’au