BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL
Cuisine & Commercialisation Services en Restauration
Académie
Aix-Marseille
Cachet établissement

Épreuve E22 – Présentation du dossier professionnel
Fiche bilan de compétences
N°
Nom et prénom du candidat :
Ghigo Mathieu

Classe :
Date, période :
22/09/14 au 19/10/14

Baccalauréat professionnel :
 Cuisine
 Commercialisation et Services en Restauration
Choix de la compétence opérationnelle décrite :
Pôle
Compétences
Compétence opérationnelles
 pôle 1
C2.2 Gérer le service.
C2-2.3
 pôle 2

 pôle 3

 pôle 4

 pôle 5

INTITULÉ DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE
CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE
Optimisation d’un service à l’hôtel Radisson de Marseille.
J’ai choisi cette situation professionnelle car c’est une tâche quotidienne que j’effectuais avec chaque service ; le matin et le midi.

①
Le contexte de réalisation de la situation professionnelle

J’ai fait mon stage à l’hôtel Radisson Blu ( 4 étoiles) de Marseille situé au Vieux Port aux alentours d’un paysage typiquement méditerranéen. L’hôtel est composé de deux restaurants plus un autre où on effectue que le petit-déjeuner servi en buffet. Il y a environ chambre de différente classe. Il est fréquenté par de nombreux touristes mais aussi par des professionnels en voyage d’affaire dans la région.

s
Les conditions de réalisation de la situation professionnelle

③
La description de la situation professionnelle

④
L’auto-évaluation

Les critères d’évaluation de l’épreuve de présentation du dossier professionnel (E22) la précision et la concision de l’information l’utilisation d’un vocabulaire professionnel les éléments apportés par le candidat pour attester la maîtrise des compétences ciblées l’aptitude à argumenter et à convaincre la pertinence des réponses formulées la richesse et la diversité des situations exploitées la prise en compte des évolutions technologiques et scientifiques la clarté et la rigueur de l’expression orale

 date, nom,