• COURS DES GLUCIDES
• Biochimie structurale
• Niveau : SVI-3
• Module 11

• Pr. Y. BAKRI
• Faculté des Sciences -Agdal
• Université Mohammed V– Rabat- Maroc

I - Les oses : (Monosaccharides) :
1- Plan de base des oses
2- Appellation des oses
3- Dissimétrie moléculaire-pouvoir rotatoire
4- Diversité des oses
5- Filiation des oses
6- Formule complète et simplifiée
7- Filiation des D-aldoses
8- Filiation des D-cétoses
9- Structure cyclique des oses
10- Conformation spatiale des oses
11- Propriété des oses
12- Oses d'intérêt biologique

II- Les oligosides : (oligosaccharides)
1 - Liaison O-glycosidique
2 - Diversité d'enchaînements
3 - Conventions d'écriture
4 - Analyse structurale des oligosaccharides
5 - Etudes de quelques oligosides

IV- Polysaccharides
A- les homopolysaccharides :
1- Polysaccharides de réserve
2- Polysaccharides de structure
B- les héteropolysaccharides :
C- Exemples de polysaccharides

V- Hétérosides

Les Glucides
I- Introduction :
Ce sont les molécules les plus abondantes à la surface du globe.
La majeure partie des glucides de la planète est produite par la photosynthèse.
Les glucides peuvent être oxydés pour produire de l'énergie dans les processus métaboliques. Chez les animaux et les plantes, des polymères glucidiques (glycogène, amidon) servent de réservoir energétique.
D’autres polymères (cellulose, chitine...) sont aussi trouvés dans les parois cellulaires (rôle de protection)
Des dérivés de glucides se retrouvent dans un grand nombre de molécules biologiques comme les acides nucléiques, ADN et ARN.
Les sucres sont utilisés dans l’industrie alimentaire et les biotechnologies
Les sucres interviennent dans les interactions entre les cellules d’un même organisme
Les sucres sont utilisées par des microorganismes pour infecter les organismes hôtes

Classification des Glucides

Aldoses
* n-1 fonctions alcools

oses

= (CH2O)n

* 1 fonction carbonyle
* n atomes de carbone