liLes grandes surfaces alimentaires en Saône-et-Loire

2008

CCI DE SAÔNE-ET-LOIRE
Direction de l’Information et de la Prospective Économiques
Contact : David BARTHE – d.barthe@cci71.fr Catherine AMARO – c.amaro@cci71.fr

CCI de Saône-et-Loire, attentive et active

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e marché des produits alimentaires se présente sous différentes formes de distribution, allant du commerce d’alimentation spécialisé (boucherie, boulangerie…) à l’hypermarché, en passant par les supérettes, les supermarchés ou encore le commerce de détail de produits surgelés. Ces dernières années, on constate en Saône-et-Loire, comme partout en France, des tendances fortes liées à une véritable montée en puissance des magasins de type hard-discount. Parallèlement, on assiste à un essoufflement dans la création des très grandes surfaces et au lent déclin des « supérettes ».

Les commerces alimentaires en libre-service
1. Quelques définitions La surface de vente définie par l’Insee se présente se présente comme un espace, couvert ou non, affecté à la circulation de la clientèle pour effectuer ses achats. Elle exclut donc les réserves, les cours, les entrepôts, les parkings, ainsi que toutes les zones inaccessibles au public. Le commerce d’alimentation générale est un commerce de détail non spécialisé à prédominance alimentaire dont la surface de vente est inférieure à 120 m² Magasin de vente au détail en libre-service, la supérette se définit par une surface de vente comprise entre 120 et 400 m2. Commerce de détail également en libre-service, le supermarché propose des produits alimentaires et de grande consommation. Il doit réaliser plus des deux tiers de son chiffre d'affaires en alimentation et sa surface de vente sera comprise entre 400 et 2500m2. Proposant un vaste assortiment de produits de tous types, l’hypermarché doit quant à lui réaliser plus du tiers de ses ventes en alimentation et sa surface sera supérieure ou égale à 2500 m2. 2. Les grandes surfaces alimentaires en