grande distribution rapport stage

Pages: 46 (11419 mots) Publié le: 10 septembre 2014
 

Mémoire de spécialisation
Année
 Année
 2010-­‐2011
 
Master
 Grande
 Ecole
 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 
 
 
 
 
 
 
 


 

 

 

Le
 contrôle
 de
 gestion
 dans
 la
 
Grande
 Distribution
 

 

 

 

 

 Directeur
 de
 Mémoire
 :
 Lionel
 SIgnolet
 
Etudiante
 :
 Godard
 Julie
 


 


 

 


 


 

1
 


 


 
Mémoire de Master Grande Ecole
Année
 2010-­‐2011
 
 

 

 

 

Le
 contrôle
 de
 gestion
 dans
 la
 
Grande
 Distribution
 

 

 

 
Directeur
 de Mémoire
 :
 Lionel
 SIgnolet
 
Etudiante
 :
 Godard
 Julie
 


 


 


 


 


 


 


 


 

 

1


 


 

2
 


 


 

 

 


 

 

Remerciements
 
 

 

 

Je
 tiens
 à
 remercier
 toutes
 les
 personnes
 qui
 m’ont
 aidée
 de
 près ou
 de
 loin
 dans
 la
 

réalisation
 de
 ce
 mémoire.
 Je
 souhaite
 également
 remercier
 M.
 Signolet
 mon
 directeur
 de
 mémoire,
 qui
 m’a
 
incitée
 à
 choisir
 
 un
 sujet
 qui
 s’est
 révélé
 être
 passionnant.
 
 
Un
 grand
 merci
 à
 tous
 les
 contrôleurs
 de gestion
 qui
 ont
 bien
 voulu
 m’accorder
 du
 temps
 en
 répondant
 à
 mes
 
questions,
 et
 sans
 qui
 la
 réalisation
 de
 mon
 mémoire
 n’aurait
 pas
 pu
 être
 possible.
 
 

 

Et
 pour
 finir
 un
 grand
 merci
 à
 mon
 entourage
 pour
 les
 conseils
 qu’ils
 m’ont apporté
 pendant
 
ce
 projet,
 et
 plus
 particulièrement
 à
 mon
 père
 et
 à
 Nicolas
 Woock
 qui
 ont
 eu
 la
 patience
 de
 corriger
 mes
 
fautes
 d’orthographes.
 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

2


 


 

3
 


 


 

Sommaire
 
 
Sommaire :
 le
 contrôle
 de
 gestion
 dans
 la
 grande
 distribution
 

3
 

Introduction
 :
 

5
 

Partie
 1
 :
 Le
 grande
 distribution
 :
 un
 secteur
 en
 pleine
 mutation
 

7
 

1.
 Du
 commerce
 de
 détail
 à
 la
 grande
 distribution
 

7
 

A. un bref historique
B.Organisation de la filière :
C. Caractéristiques des entreprises

7
9
11

2.
 Les
 enjeux
 de
 la
 grande
 distribution
 

13
 

A. Domination par les coûts
B. Fidélisation des clients
C. Optimisation de la production.

13
14
14

3.
 Les
 réseaux
 dans
 les
 entreprises
 de
 grande
 distribution
 

15
 

A. Les principauxacteurs : 7 groupes dominent le marché
B. La logistique : une fonction clé pour la grande distribution

15
18

Partie
 2
 :
 Le
 contrôle
 de
 gestion
 au
 sein
 de
 la
 grande
 distribution
  21
 
1.
 Présentation
 du
 contexte
 de
 contrôleur
 de
 gestion
 
2.
 Le
 point
 de
 départ
 :
 la
 collecte d’information
 

21
 
24
 

A. Les procédures de collecte
B. Le suivi du système d’information

24
26

Partie
 3
 :
 Les
 outils
 de
 gestion
 du
 contrôleur
 de
 gestion
 

27
 

1.
 La
 prévision
 budgétaire
 

27
 

A. Le prévisionnel
B. Les budgets

27
29


 

3


 


 

4
 


 ...
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