Sciences Appliquées

1 Rechercher les informations suivantes sur votre lieu de stage.

1.1- Le produit que j'ai identifié s’appelait Net-vitres, il était dans une jerrican de 5Litres, la catégorie est une produit à vitres, il s'appliquait sur les vitres et les surfaces moderne.
Pour l'utiliser un diluait ce produit avec de l'eau et ensuite je prenais ma raclette en la trempant dans le seau diluer et la passait sur les vitres, ensuite j'essuyais avec un torchon.

1.2- Tout les produits étaient stockés en dessous de l'escalier, accessible facilement depuis la salle .

1.3- Pour nettoyer les vitres du restaurant :
Je prenait mon bidon, remplissais le bouchon de produit et ensuite je le renversais dans un seau.
J'allais devant la vitre et la trempait ma raclette puis la passer sur le vitres en exerçant une légère pression, quand j'avais finit de racler. J'essuyais le tout et passais à la suivante.

1.4- La procédure de contrôle se faisait souvent par le chef quand il fesait un petit tour dans le restaurant, le contrôle se faisait a l’œil.

2 Recherche à faire dans les documents joints ou ailleurs.
2.1-HACCP

2.1.1-En Anglais : Haazard Analysis critical control point et en français Analyse des dangers, des points critiques pour leur …..

2.1.2– L'HACCP est avant tout une méthode, un outil de travail, mais n'est pas une norme, L'HACCP n'est donc qu'un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments.

2.1.3 1= Constitution de l'équipe HACCP (formation personnel, engagement dirrection .. ) 2= Description du produit (description des matières entrant dans la fabrication du produit fini) 3= Description de l'utilisation prévu du produit( Durée d'utilisation, température produit, type de clientèle .. ) 4= Construction d'un schéma diagramme de fabrication.(Reprend les principales étapes du processus de fabrication jusqu'au produit fini ..) 5= Vérification /confirmation sur