SOMMAIRE

Introduction
Définitions utiles
1. La demande de produits halal en France
1.1 La consommation de produit halal en quelques chiffres
1.2 Les motivations de la demande
1.2.1La religion, l’argument «phare» de la consommation
1.2.2 L’attachement culturel
1.2.3 Les préoccupations sanitaires
1.3 Les différents socio-types de consommateurs
2. Les sociétés françaises et le marché international
2.1 Un marché du halal au potentiel énorme
3. Une mutation de l’offre favorisant une distribution de masse
3.1 Les «Et-et» : à l’origine de la mutation de l’offre et des circuits de distribution
3.2 Le circuit traditionnel, grossistes et magasins de proximité : l’apanage des marques communautaire

3.2.1 Spécificités du circuit

3.2.2 Les grossistes en présence sur ce circuit

3.3 Grande distribution et commerce halal

3.3.1 Le commerce du halal : un marché extrêmement rentable et stratégique pour les acteurs de la grande distribution

3.3.2 Les marques communautaires précurseur du halal dans la grande distribution

3.3.3 Les marques nationales investissent le marché halal

4. Le marché halal : les perspectives d’évolution à court-moyen terme ?

4.1 Une croissance conditionnée à l’aménagement du marché

4.2 Tirer profit d’une demande insatisfaite : le nouveau challenge de la grande distribution

4.3 A quand les MDD (marque de distributeur) halal ?

4.4 Des produits basiques vers la création de marques ethniques

4.5 L’émergence de produits et services halal non-alimentaires

Conclusion

Sources

INTRODUCTION

Dans la religion musulmane, il existe des instructions considérant quelques aliments ou boissons: certains sont dits «Haram» (interdits) et d’autres «Halal» (licite, permis).
Ainsi, dans l’Islam, une interdiction formelle a été formulée sur l’alcool et le porc, le premier étant nocif et le second étant considéré comme de la viande impure car se nourrissant d’aliments malsains. Dans un second degré, la viande provenant