Herves this

390 mots 2 pages

biography d'Hervé this :

né en 1955 à Suresnes, est un brillant physicien et chimiste français. Ancien élève de l'Ecole de Physique-Chimie de Paris (ESPCI), il travaille actuellement à l'INRA (Institut National de la Recherche Agronomique). Il est aussi, depuis peu, Directeur scientifique de la Fondation Science & culture alimentaire à l'académie des sciences ainsi que président du Comité pédagogique de l'Institut des hautes études du goût, de la gastronomie et des arts de la table. En 1988 avec l'aide d'un de ses amis, le physicien Nicolas Kurti, il crée une nouvelle discipline scientifique appelée gastronomie moléculaire. Le laboratoire de chimie de l'AgroParisTech lui met alors à disposition ses locaux pour qu'il puisse développer ses recherches. Hervé This a écrit plusieurs livres dans lesquels il présente les mécanismes de nombreuses transformations culinaires, ainsi que le résultat de ses recherches technologique et technique. Il a mis au point des ateliers expérimentaux du goût. Il travaille à la création de nouvelles recettes depuis de nombreuses années avec le chef français Pierre Gagnaire.

sources :

_ www.cuisinemoleculaire.com _ www.marmiton.org _ www.bienmanger.com _ www.cuisinerenligne.fr _ http://chefsimon.com _ www.wikipedia.org _ www.sciencesetgastronomie.com _ www.gastronomie.kalys.com _ www.cuisine-innovation.fr _ www.750g.com _ www.cuisinemoleculaire.net _ www.lacuisinemoleculaire.fr _ www.madame.lefigaro.fr/cuisine _ www.lexpress.fr _ www.cuisinemoleculaire.net _ lesepicesrient.unblog.fr _ www.lemonde.fr _ www.linternaute.com _ www.dailymotion.org _ www.youtube.org _ www.paperblog.fr _ www.sciencesetgastronomie.com _ www.gralon.net _ www.futuroscope.com _ gastronomie-moleculaire.Blogspot.com 

oeuvres:

1993 : Les Secrets de la casserole
1995 : Révélations gastronomiques, Éditions Belin.
1999 : La Casserole des enfants, Éditions Belin
2002 : Six lettres gourmandes, Éditions Jane Otmezguine
2002 :

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Militaire et chef d'État Biographie Né à Cauchy-la-Tour (Pas-de-Calais), le 24 avril 1856. Issu d’une modeste famille paysanne, Philippe Pétain fit ses premières études chez les Dominicains, avant d’entrer à Saint-Cyr en 1876. Il en sortit dans un rang modeste, prélude à une carrière militaire qui s’annonçait peu brillante. Affecté à des garnisons secondaires, il ne participa à aucune des grandes campagnes coloniales. Nommé professeur adjoint à l’École de guerre en 1904, il s’y fit le défenseur de théories peu conformes aux conceptions tactiques de l’état-major, en préconisant la défensive et la guerre de positions, quand les théoriciens officiels prônaient la guerre à outrance.….

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