Le café. Un grain de folie.
Histoire, culture, transformation

Sommaire
Qui l’a découvert? À la conquête de l’Europe. Cap sur les tropiques. Une plante noble. 1. L’arabica 2. Le robusta Les milles couleurs du fruit du caféier. Le café pousse aux quatre coins du monde. De la semence à la récolte. Le temps de la récolte. La transformation. Café lavé. Café non lavé. Le test. Le voyage continue. De précieux grains. Voies commerciales. Commerce international. L’offre et la demande Commerce basé sur un système différentiel Fluctuations monétaires Coûts additionnels Durable. Équitable. Le torréfacteur à l’œuvre. Réussir à toutes les épreuves. De grands magiciens. Sans torréfaction, pas d’arôme. Fraîcheur. Qualité. Caféine et décaféination. Une fraîcheur à préserver. Conditionnement sous vide Conditionnement sous atmosphère protectrice Lyophilisé et soluble.

Qui l’a découvert?
L’histoire du café est une marche triomphale. Qui continue aujourd’hui. Plaisir de chaque matin, détente et repos, convivialité entre amis: plus qu’une boisson, le café et son arôme délicieux est une source de plaisir. Une des nombreuses légendes qui entourent l’histoire du café raconte que ce ne sont pas les hommes qui ont découvert le café, mais les chèvres. C’était en Éthiopie, autour de l’an 850. Réunis un soir pour une veillée chaleureuse, les moines d’un monastère s’aperçurent que leurs chèvres étaient encore pleines d’entrain. Ils se rendirent compte que les bêtes avaient mangé des baies inconnues auxquelles, par curiosité, ils décidèrent de goûter. C’était des fruits rouge foncé. Or, déçus par l’amertume des baies, ils les jetèrent au feu. Peu de temps après, un délicieux arôme s’en dégagea. Les moines éteignirent le feu et à partir des graines de café «torréfiées», ils se concoctèrent une boisson noire. Depuis ce jour, ils eurent moins de mal à rester éveillés pendant la prière du soir.

1 Pour les chèvres aussi, le café est un stimulant 2 Les graines rouges du caféier ont un